结论：您在同意老板加薪留下后又后悔想走，这种情况主要涉及劳动合同的变更与解除问题，您有权根据自己的意愿选择离职，但需遵循一定的法律程序和规定。以下从不同角度为您详细分析：
一、劳动合同变更的角度
当您与老板就加薪事宜达成一致并同意留下时，这实际上构成了对原劳动合同中工资条款的变更。根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动合同的变更应当遵循平等自愿、协商一致的原则，并且应当采用书面形式。然而，在实际操作中，口头变更也是常见的，但为了保障双方权益，建议尽量采用书面形式。
分析：
- 如果您与老板已经就加薪事宜达成了口头或书面协议，并且您已经同意留下，那么这份协议对您和老板都具有约束力。
- 但如果您现在后悔想走，这并不意味着您必须继续履行这份变更后的合同。因为劳动合同的变更并不等同于您放弃了离职的权利。
二、离职权利的角度
根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，劳动者有权根据自己的意愿选择离职。无论您是否与老板就加薪事宜达成了一致，您都有权在提前通知的情况下解除劳动合同。
具体做法与法律后果：
提前通知离职：
- 如果您处于试用期，您需要提前三日通知老板您要离职。
- 如果您已经过了试用期，您需要提前三十日以书面形式通知老板您要离职。
- 在您按照法律规定提前通知后，老板应当为您办理离职手续，并支付您应得的工资和福利。
未提前通知离职的法律后果：
- 如果您未按照法律规定提前通知老板就擅自离职，这可能构成违法解除劳动合同。
- 在这种情况下，老板有权要求您承担因此造成的损失，比如因为您的突然离职导致的工作延误、招聘新员工的费用等。但老板不能因此扣留您的工资或福利。
三、实际操作建议
与老板沟通：
- 您可以先与老板进行坦诚的沟通，说明您现在后悔想走的原因和想法。
- 尝试与老板协商一个双方都能接受的离职时间和方式，以减少不必要的纠纷和损失。
准备离职材料：
- 如果您决定离职，应当提前准备好离职申请书、工作交接清单等材料。
- 确保您的离职申请书明确表达了您的离职意愿和离职时间，以便老板能够及时为您办理离职手续。
关注工资和福利结算：
- 在离职前，您应当与老板确认您的工资和福利结算情况。
- 确保您能够按时收到应得的工资和福利，避免因为离职而产生不必要的经济纠纷。
总结与提醒：您有权根据自己的意愿选择离职，但需遵循一定的法律程序和规定。在离职前，建议您与老板进行坦诚的沟通，并准备好相关的离职材料。如果您在离职过程中遇到任何问题或纠纷，可以随时向我咨询，我会根据您的具体情况为您提供专业的法律建议和帮助。