结论：在餐饮店还未到营业时间，顾客摔倒的情况下，店家是否需要承担责任，主要取决于店家是否尽到了安全保障义务以及顾客摔倒的具体原因。以下从不同角度进行分析：
一、店家未尽到安全保障义务的情况
法律背景：
- 根据《中华人民共和国民法典》第一千一百九十八条：“宾馆、商场、银行、车站、机场、体育场馆、娱乐场所等经营场所、公共场所的经营者、管理者或者群众性活动的组织者，未尽到安全保障义务，造成他人损害的，应当承担侵权责任。”
分析：
- 如果餐饮店在未到营业时间时，已经允许顾客进入店内，但店内存在安全隐患（如地面湿滑、有障碍物等），且店家未采取合理措施进行防范或警示，导致顾客摔倒受伤，那么店家可能因未尽到安全保障义务而承担侵权责任。
建议：
- 店家应确保在营业前对店内环境进行全面检查，及时消除安全隐患。
- 如果因特殊原因需要提前允许顾客进入，应设置明显的警示标志或采取其他合理措施，提醒顾客注意安全。
二、顾客自身原因导致摔倒的情况
法律背景：
- 同样依据《中华人民共和国民法典》的相关规定，如果损害是由受害人自身原因造成的，行为人可能不承担或减轻责任。
分析：
- 如果顾客在未到营业时间时擅自进入店内，且因自身疏忽（如奔跑、跳跃、未注意脚下等）导致摔倒受伤，那么店家可能因顾客自身原因而减轻或免除责任。但需要注意的是，如果店家对顾客的擅自进入行为未进行制止或劝阻，也可能在一定程度上承担责任。
建议：
- 顾客应遵守店家的营业时间规定，不要在未到营业时间时擅自进入店内。
- 店家也应在店外设置明显的营业时间提示牌，并加强店内巡逻，及时发现并制止顾客的擅自进入行为。
三、店家与顾客均有过错的情况
分析：
- 在某些情况下，店家和顾客可能均存在过错。例如，店家未完全尽到安全保障义务，同时顾客也存在疏忽行为。此时，双方应根据各自的过错程度承担相应的责任。
建议：
- 在处理此类纠纷时，应综合考虑双方的行为和过错程度，进行公平合理的责任划分。
- 如果双方无法协商解决，可以寻求法律途径进行调解或诉讼。
进一步思考：为了预防类似事件的发生，店家可以加强店内安全管理，定期检查并维护店内设施；同时，也可以加强员工培训，提高员工的安全意识和应急处理能力。顾客在进入店内时，也应注意观察周围环境，遵守店家的规定和提示，确保自身安全。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。