结论前置：签订劳动合同时，不能约定工龄定期清零，这种约定是无效的。以下从多个角度进行分析说明：

一、工龄的法律意义

工龄，即劳动者的工作年限，是劳动者在用人单位连续工作的时间。工龄不仅关系到劳动者在用人单位的工作年限认定，还与劳动者的诸多权益紧密相连，如带薪年休假、经济补偿金、医疗期、养老金等。因此，工龄对于劳动者而言，具有极其重要的法律意义。

二、工龄清零约定的违法性

1. 违反法律法规：根据《中华人民共和国劳动合同法》等相关法律法规的规定，用人单位与劳动者签订的劳动合同，应当遵循合法、公平、平等自愿、协商一致、诚实信用的原则。工龄作为劳动者的重要权益之一，不能通过约定进行剥夺或限制。因此，签订劳动合同时约定工龄定期清零，违反了法律法规的强制性规定，该约定无效。
2. 损害劳动者权益：工龄清零的约定，实际上是对劳动者工作年限的否定，从而剥夺了劳动者应享有的与工龄相关的权益。这种约定不仅损害了劳动者的合法权益，也破坏了劳动市场的公平竞争环境。

三、工龄清零约定的实际后果

1. 无效约定不产生法律效力：由于工龄清零的约定违反了法律法规的强制性规定，因此该约定自始无效，不产生任何法律效力。无论用人单位和劳动者在劳动合同中如何约定，都不能改变工龄的连续计算和劳动者应享有的相关权益。
2. 用人单位可能面临法律责任：如果用人单位在劳动合同中约定工龄定期清零，并据此剥夺或限制劳动者的相关权益，劳动者有权向劳动争议仲裁委员会或人民法院提起仲裁或诉讼，要求用人单位承担相应的法律责任。用人单位可能因此面临支付经济补偿金、赔偿金等法律后果。

四、建议与提醒

1. 劳动者应谨慎签订劳动合同：在签订劳动合同时，劳动者应仔细阅读合同条款，特别是关于工龄、工资、福利等关键条款。如果发现合同中有工龄清零等违法约定，应及时提出异议并要求修改。
2. 用人单位应遵守法律法规：用人单位在制定劳动合同条款时，应严格遵守法律法规的规定，不得剥夺或限制劳动者的合法权益。否则，不仅可能面临法律责任，还可能影响企业的声誉和形象。

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