结论前置：针对业务员离职后代收公司货款的情况，您应该起诉谁，取决于业务员代收货款的行为性质以及公司对此的态度和责任。以下是从不同角度进行的分析：

1. 若业务员代收货款构成表见代理，您应起诉公司：

   • 表见代理定义：表见代理是指行为人虽无代理权，但因被代理人的行为造成了足以使善意相对人相信其有代理权的表象，而与善意相对人进行的、由本人承担法律后果的代理行为。
   • 法律后果：在表见代理的情况下，公司作为被代理人，需要承担业务员代收货款行为的法律后果。因此，如果业务员离职后仍以公司名义代收货款，且您有理由相信其仍有代理权（如业务员持有公司公章、合同等），则您有权要求公司承担还款责任。
   • 建议行动：收集相关证据，如业务员代收货款的凭证、业务员与公司之间的劳动关系证明、业务员持有公司相关物品的证据等，以证明表见代理的存在，并据此起诉公司。

2. 若业务员代收货款不构成表见代理，但公司存在过错，您可考虑同时起诉公司和业务员：

   • 公司过错情形：如果公司明知业务员已离职，但仍允许其以公司名义代收货款，或者未及时收回业务员持有的公司相关物品（如公章、合同等），导致您产生误解并遭受损失，则公司存在过错。
   • 法律后果：在此情况下，公司因其过错需要承担一定的法律责任，而业务员作为直接行为人，也需要承担其个人责任。因此，您有权同时起诉公司和业务员，要求他们共同承担还款责任。
   • 建议行动：收集公司存在过错的证据，如公司明知业务员离职的证明、公司未收回相关物品的证明等，以及业务员代收货款的凭证，以证明公司和业务员的共同责任，并据此同时起诉他们。

3. 若业务员代收货款完全属于个人行为，且公司无过错，您应起诉业务员：

   • 个人行为定义：如果业务员离职后，以个人名义代收货款，且未使用公司名义或公司相关物品，则该行为完全属于个人行为。
   • 法律后果：在此情况下，公司无需承担任何责任，而业务员作为直接行为人，需要承担其个人行为的法律后果。因此，您有权起诉业务员，要求其承担还款责任。
   • 建议行动：收集业务员以个人名义代收货款的凭证，如转账记录、收据等，以证明业务员的个人行为，并据此起诉业务员。

进一步思考与建议：

• 在处理此类纠纷时，务必保持冷静和理性，避免采取过激行为。
• 尽可能收集并保存所有相关证据，以便在诉讼中证明自己的主张。
• 如果对法律程序不熟悉或感到困惑，可以寻求专业法律人士的帮助，以确保自己的权益得到妥善维护。

如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我将竭诚为您提供专业的法律服务。