结论：若您在正式编制入职前，单位未盖章且您选择不去工作，可能产生的后果主要取决于您与单位之间是否已形成有效的劳动关系或聘用合同关系，以及单位的具体规定和态度。以下从不同角度为您详细分析：
一、若未形成有效劳动关系或聘用合同关系
法律后果：
- 在未签订正式劳动合同或聘用合同，且单位未盖章确认的情况下，您与单位之间通常未形成有效的劳动关系或聘用合同关系。此时，您选择不去工作，一般不构成违约，也不需要承担法律责任。
实际操作建议：
- 尽管法律上可能不构成违约，但建议您与单位进行沟通，明确双方的态度和意图，避免产生不必要的误解或纠纷。
- 若您已收到单位的录用通知或相关文件，但单位未盖章，您可以要求单位尽快盖章确认，或询问单位对于您未入职的具体态度和后续处理方式。
二、若已形成有效劳动关系或聘用合同关系（尽管单位未盖章，但存在其他形成劳动关系的情形）
法律后果：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，即使单位未在劳动合同上盖章，但如果双方已经实际履行了劳动合同的主要义务（如您已接受单位的培训、管理，或单位已向您支付工资等），则可能被视为双方已形成了事实上的劳动关系。
- 在此情况下，您选择不去工作可能构成违约，需要承担相应的法律责任，如赔偿单位因此遭受的损失等。
实际操作建议：
- 若您怀疑自己与单位之间已形成了事实上的劳动关系，建议您尽快与单位进行沟通，明确双方的权利和义务。
- 若您确实无法继续履行劳动合同，应尽早与单位协商解除劳动合同的事宜，并尽量达成书面协议，以避免后续纠纷。
- 在协商过程中，您可以提及单位未盖章的情况，作为协商解除劳动合同的一个理由或筹码。
三、单位的具体规定和态度
单位规定：
- 不同单位对于新员工入职、劳动合同签订等可能有不同的规定和流程。有些单位可能要求新员工在入职前必须签订正式的劳动合同并盖章确认，而有些单位则可能允许新员工在入职后一定期限内补签劳动合同。
单位态度：
- 单位对于您未入职的态度也可能影响后续的处理方式。如果单位对您未入职表示理解并愿意协商解决，那么您可能不需要承担过多的法律责任。但如果单位对您未入职表示不满并要求您承担违约责任，那么您可能需要根据实际情况进行应对。
综合建议：
- 在处理此类问题时，建议您首先与单位进行沟通，明确双方的态度和意图。
- 若您确实无法继续履行劳动合同或聘用合同，应尽早与单位协商解除事宜，并尽量达成书面协议。
- 在协商过程中，您可以提及单位未盖章的情况以及其他相关因素，作为协商的依据或筹码。
- 若您对法律问题存在疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我将根据您的具体情况提供专业的法律意见。