核心结论：若开车撞人后家属出院保险公司赔付但家属不同意，可先与家属沟通协商，若协商不成可考虑调解或诉讼途径解决。以下是具体情况分析：

1. 沟通协商
   • 首先，要积极主动地与家属进行沟通。了解家属不同意赔付的具体原因，是因为对赔偿项目、赔偿金额的计算方式有疑问，还是存在其他特殊情况。比如，家属可能认为保险公司的赔付没有涵盖所有的损失项目，像后续的康复费用、护理费用等没有计算在内；或者对某些赔偿项目的计算标准不认可，例如误工费的计算时长、营养费的给付标准等。
   • 在沟通的过程中，要耐心倾听家属的诉求，向家属详细解释保险赔付的依据和范围。可以出示相关的保险条款、赔偿计算明细等资料，让家属清楚了解赔付的具体情况。同时，也可以根据实际情况，在合理范围内与家属协商调整赔付方案，争取达成双方都能接受的赔偿协议。
2. 调解途径
   • 如果与家属直接沟通协商无法解决问题，可以考虑通过第三方调解机构进行调解。常见的调解机构有交通事故人民调解委员会等。这些调解机构具有中立性和专业性，能够为双方提供一个公平、公正的调解平台。
   • 在调解过程中，要如实陈述事故的经过、保险赔付的情况以及自己的意见和诉求。同时，也要认真听取家属的陈述和要求，配合调解人员的工作。调解人员会根据双方的陈述和相关的法律法规，提出合理的调解方案。如果双方能够接受调解方案，就可以签订调解协议，该协议具有法律效力，双方应当按照协议履行各自的义务。
3. 诉讼途径
   • 若经过沟通和调解都无法解决纠纷，家属仍然不同意保险公司的赔付，那么作为肇事方，可能会面临被家属起诉的风险。在这种情况下，要积极应对诉讼。
   • 首先，要收集和整理与事故相关的证据，如事故认定书、保险合同、医疗费用发票、诊断证明、护理证明等。这些证据将有助于证明事故的责任划分、保险赔付的合理性以及自己的损失情况。
   • 然后，可以委托专业的律师代理诉讼。律师会根据案件的具体情况，制定诉讼策略，撰写诉讼文书，代表你出庭参加诉讼活动。在诉讼过程中，要积极配合律师的工作，如实提供相关信息和证据。法院会根据双方的证据和陈述，依据相关的法律法规作出判决。如果判决结果对自己不利，要在法定的期限内考虑是否上诉。