公职人员聚餐饮酒致人死亡，是否会被开除需视具体情况而定，但存在被开除的较大可能性。以下从不同角度进行分析：
一、公职人员行为规范与纪律处分
公职人员，特别是国家机关工作人员，其行为受到严格的纪律和法律约束。根据《中华人民共和国公职人员政务处分法》等相关规定，公职人员若因故意或重大过失行为导致他人死亡，且该行为与其职务行为有关联或严重损害了公职人员的形象和公信力，那么其很可能面临严厉的纪律处分，包括但不限于警告、记过、记大过、降级、撤职，甚至开除。
二、聚餐饮酒致人死亡的具体情形
职务行为关联：
- 若公职人员在执行公务期间聚餐饮酒，并因此导致他人死亡，那么该行为很可能被视为严重违反工作纪律和职业道德，从而面临开除的处分。
非职务行为但影响恶劣：
- 即使聚餐饮酒行为发生在非工作时间，但如果该行为造成了极其恶劣的社会影响，如引发了广泛的公众关注和舆论谴责，或者严重损害了公职人员的形象和公信力，那么公职人员也可能因此受到开除的处分。
具体责任认定：
- 在聚餐饮酒致人死亡的事件中，需要明确公职人员的具体责任。如果公职人员是直接责任人，即其行为直接导致了他人死亡，那么其面临开除的风险将显著增加。
- 如果公职人员虽非直接责任人，但存在疏忽大意或过于自信等过失行为，且这些行为与死亡结果之间存在因果关系，那么其也可能受到相应的纪律处分，但开除的可能性相对较低。
三、法律后果与程序
法律后果：
- 除了纪律处分外，公职人员还可能面临民事赔偿和刑事责任。如果其行为构成犯罪，如过失致人死亡罪等，那么其将依法受到刑事处罚。
处分程序：
- 对公职人员的处分需遵循严格的程序规定，包括调查取证、听取陈述申辩、作出处分决定等步骤。在处分决定作出前，公职人员有权进行陈述和申辩，以维护自己的合法权益。
四、建议与启示
增强法律意识：
- 公职人员应时刻牢记自己的身份和职责，严格遵守法律法规和纪律规定，避免因个人行为而损害公职人员的形象和公信力。
谨慎行事：
- 在聚餐饮酒等社交活动中，公职人员应保持清醒和谨慎，避免过度饮酒或参与可能引发危险的行为。
及时应对：
- 若不幸发生类似事件，公职人员应积极配合调查取证工作，如实陈述事实经过，并主动承担相应的法律责任和民事赔偿责任。
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