核心结论：针对顾客消费100元未付款的情况，可分以下几种情形处理：

1. 顾客因疏忽未付款
   若顾客因临时遗忘或操作失误未完成支付（如扫码后未确认、现金遗落等），商家可采取以下措施：
   

• 友好提醒：通过礼貌用语（如“您好，您这桌的账单还未支付，需要帮您核对一下吗？”）提示顾客补款，避免直接指责引发冲突。
  
• 提供便利：若顾客表示手机故障或现金不足，可协助其联系亲友支付，或允许其暂留物品作为抵押后返回补款。
  
• 留存证据：若顾客承诺补款但未履行，需保存监控录像、点单记录、沟通记录等证据，以备后续维权。

1. 顾客恶意逃单
   若顾客明确拒绝支付（如声称“没钱”“不付了”）或趁乱离开，商家可依法采取以下行动：
   

• 报警处理：根据《治安管理处罚法》第四十九条，逃单行为可能构成“诈骗”或“寻衅滋事”，公安机关可对顾客处以5-15日拘留及罚款。商家需提供监控录像、点单凭证等证据，协助警方立案。
  
• 民事追偿：若逃单金额较大（通常超过5000元可能构成刑事诈骗，但各地标准不同），商家可向法院提起民事诉讼，要求顾客支付餐费及合理维权费用（如律师费、诉讼费）。需注意保留书面催款记录（如短信、邮件）作为诉讼时效中断的证据。
  
• 行业联合防范：若顾客多次逃单，商家可向当地餐饮行业协会或信用平台（如“信用中国”）举报，将其列入失信名单，限制其消费行为。

1. 特殊场景处理
   

• 未成年人逃单：若顾客为未成年人，商家需联系其监护人要求支付。若监护人拒绝，可依据《民法典》第一千一百八十八条，以监护人未尽监护职责为由，要求其承担赔偿责任。
  
• 顾客醉酒逃单：若顾客因醉酒无法支付，商家可先提供醒酒协助，待其清醒后要求付款。若顾客拒绝，仍可报警或诉讼，但需注意避免过度限制其人身自由（如扣留顾客），否则可能涉嫌非法拘禁。

温馨提示：日常经营中，商家可通过以下方式降低风险：

• 在显眼位置张贴“先付款后用餐”提示；
  
• 使用点餐系统自动生成账单并推送支付链接；
  
• 培训员工掌握基本沟通技巧，避免与顾客发生冲突。
  

如有其他细节需要进一步分析（如逃单方式、顾客身份等），可直接向我咨询。