核心结论：独资企业注销7年员工不知情，员工可依据不同情况主张权利，包括要求确认劳动关系终止、追索劳动报酬及经济补偿、要求企业承担未履行告知义务的责任等，同时可考虑向相关部门投诉或寻求法律救济。以下为详细分析：

1. 确认企业注销事实及劳动关系终止

   • 员工首先应通过工商登记部门查询该独资企业的注销情况，确认企业是否已依法完成注销程序。若企业确实已注销，根据《劳动合同法》第四十四条，用人单位被依法宣告破产、被吊销营业执照、责令关闭、撤销或者用人单位决定提前解散的，劳动合同终止。因此，员工与企业之间的劳动关系自企业注销之日起即已终止。
   • 然而，企业有义务在注销前依法处理与员工的劳动关系，包括支付经济补偿、结清工资等。若企业未履行这些义务，员工有权要求企业承担相应责任。

2. 追索劳动报酬及经济补偿

   • 尽管企业已注销，但若其注销前未依法支付员工工资、加班费、经济补偿等，员工仍有权要求企业支付。若企业财产不足以清偿全部债务，员工可依据《公司法》及相关司法解释，要求企业股东（在独资企业中即为出资人）在未缴出资范围内或企业剩余财产范围内承担清偿责任。
   • 具体操作上，员工可收集相关证据（如劳动合同、工资条、考勤记录、企业注销公告等），向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求企业（或其股东）支付拖欠的劳动报酬及经济补偿。

3. 企业未履行告知义务的责任

   • 企业注销前，有义务通过公告、通知等方式告知员工，并依法处理劳动关系。若企业未履行这一义务，导致员工不知情，企业可能需承担一定的法律责任。虽然直接的法律责任可能因具体情况而异，但员工可据此向相关部门投诉，要求对企业进行处罚或要求企业承担因此给员工造成的损失。

4. 寻求法律救济的途径

   • 若员工与企业（或其股东）就劳动报酬、经济补偿等事项无法达成一致，员工可依法向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。对仲裁裁决不服的，还可向人民法院提起诉讼。
   • 在诉讼过程中，员工需提供充分证据证明其与企业之间存在劳动关系、企业未依法支付劳动报酬及经济补偿等事实。同时，员工也可考虑申请财产保全，以确保判决能够得到有效执行。