若给老板开车出了事故且保险不够赔，核心结论是需根据事故责任及与老板的关系，通过不同途径解决赔偿问题。以下分情况详细说明：

1. 若事故责任完全在您，且您与老板是雇佣关系

   • 法律依据：根据《民法典》第一千一百九十二条规定，个人之间形成劳务关系，提供劳务一方因劳务造成他人损害的，由接受劳务一方承担侵权责任。接受劳务一方承担侵权责任后，可以向有故意或者重大过失的提供劳务一方追偿。提供劳务一方因劳务受到损害的，根据双方各自的过错承担相应的责任。在您与老板的雇佣关系中，老板作为雇主，通常需先对外承担赔偿责任。若保险赔偿不足，老板需自行承担剩余部分。但如果您存在故意或重大过失，老板在赔偿后有权向您追偿。
   • 解决途径：首先，与老板协商，明确双方责任及赔偿分担方式。若协商不成，老板可能会通过法律途径向您追偿。此时，您需积极应对，收集证据证明自己不存在故意或重大过失，如行车记录、遵守交通规则的证据等，以减轻或免除自己的责任。

2. 若事故责任部分在您，且您与老板是雇佣关系

   • 法律依据：同样依据《民法典》第一千一百九十二条，在此情况下，老板仍需先对外承担赔偿责任，但赔偿后向您追偿的金额会根据您的过错程度确定。例如，若您承担30%的责任，老板在赔偿后可能只能向您追偿30%的剩余赔偿部分。
   • 解决途径：与老板协商确定责任比例及赔偿金额。若协商不成，老板起诉您时，您需在诉讼中积极举证，证明自己的过错程度，以便法院合理划分责任。

3. 若您与老板是劳动关系，且事故发生在工作过程中

   • 法律依据：根据《工伤保险条例》，若您在工作时间和工作场所内，因工作原因受到事故伤害，应认定为工伤。此时，若事故造成他人损害，老板作为用人单位，需承担工伤保险责任。保险赔偿不足部分，若符合工伤保险赔偿范围，可由工伤保险基金补充；若不属于工伤保险范围，老板可能需承担一定责任。同时，若您存在故意或重大过失，老板在赔偿后也可能向您追偿。
   • 解决途径：首先，申请工伤认定，确定工伤赔偿范围。然后，与老板协商赔偿事宜。若协商不成，可通过劳动仲裁或诉讼解决。在此过程中，您需注意收集证据，证明事故发生在工作过程中且自己不存在故意或重大过失。

4. 若您与老板非雇佣或劳动关系，如只是临时帮忙开车

   • 法律依据：此时，您与老板之间可能构成无偿帮工关系。根据《最高人民法院关于审理人身损害赔偿案件适用法律若干问题的解释》第四条，无偿提供劳务的帮工人，在从事帮工活动中致人损害的，被帮工人应当承担赔偿责任。被帮工人承担赔偿责任后向有故意或者重大过失的帮工人追偿的，人民法院应予支持。
   • 解决途径：与老板协商赔偿事宜。若老板拒绝赔偿或赔偿不足，受害方可能会起诉您和老板。此时，您需积极应诉，证明自己不存在故意或重大过失，以减轻或免除自己的责任。

建议：无论何种情况，事故发生后，您都应立即报警、保护现场、救助伤者，并通知保险公司和老板。同时，收集相关证据，如事故现场照片、行车记录、证人证言等，以便后续处理赔偿事宜。若您对赔偿问题有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。