当您遇到事故保险赔偿不足，且车主拒绝承担剩余赔偿责任的情况时，可以通过以下步骤来维护自己的合法权益：

一、收集证据

首先，您需要妥善收集与事故相关的全部有效证明材料。这些证据包括但不限于：

• 事故责任认定书：这是确定事故责任方和责任比例的重要文件。
• 医疗费用凭证：包括医院出具的医疗费用清单、发票等，用于证明您因事故产生的医疗费用。
• 财产损失评估报告：如果事故导致您的财产（如车辆、物品等）受损，需要由专业机构出具损失评估报告。
• 现场照片、证人证言等：这些证据可以帮助还原事故现场，证明事故的发生及损失情况。

二、尝试协商与调解

在收集到足够的证据后，您可以尝试与车主和保险公司进行协商，明确责任及赔偿义务，争取达成赔偿协议。如果协商无果，您可以向相关的人民调解委员会、交通事故调解中心等第三方机构申请调解，依据事实和法律促使双方达成赔偿方案。

三、提起诉讼

如果协商和调解均无法解决问题，您可以通过法律途径来维护自己的权益。具体步骤如下：

1. 确定被告：通常包括车主和保险公司。
2. 撰写起诉状：在起诉状中明确阐述事故经过、诉求以及索赔的法律依据。
3. 向法院提起诉讼：将起诉状和相关证据提交给有管辖权的法院，并依法缴纳诉讼费用。
4. 参与诉讼过程：在诉讼过程中，您需要积极配合法院的工作，提供必要的证据和材料。法院会根据双方提交的证据进行审理，并依法作出判决。

四、申请强制执行

如果法院判决车主和保险公司承担赔偿责任，但对方仍不履行赔偿义务，您可以向法院申请强制执行。法院有权采取多种强制措施，如冻结银行账户、查封财产等，以确保您的合法权益得到实现。

五、注意事项

• 在整个过程中，请保持冷静和理性，避免采取过激行为。
• 请务必保留好所有与事故和赔偿相关的证据和材料，以备不时之需。
• 如果您对法律程序不熟悉，建议咨询专业律师或法律机构，以获取更专业的帮助和指导。

总之，当您遇到事故保险不够赔车主又不赔的情况时，不要慌张和无助。通过收集证据、尝试协商与调解、提起诉讼以及申请强制执行等步骤，您可以有效地维护自己的合法权益。