结论前置：公司叫签离职协议，是否影响劳动仲裁，这主要取决于离职协议的具体内容以及双方的履行情况。若协议存在瑕疵或单位违反协议，劳动者仍有可能获得仲裁机构的支持；反之，若协议合法有效且双方均依约履行，则一般不能通过劳动仲裁获得额外支持。
一、可能支持劳动仲裁的情况
协议存在瑕疵：
- 重大误解：如果劳动者对离职协议中的关键条款，如赔偿金额、离职原因等存在误解，导致签订并非其真实意思表示，那么劳动者有权申请劳动仲裁，要求撤销或变更协议。
- 显失公平：若离职协议的内容严重偏向用人单位，权利义务极不对等，明显损害了劳动者的合法权益，仲裁机构在审查后可能会受理并支持劳动者的请求。
- 欺诈、胁迫或乘人之危：如果用人单位以欺诈、胁迫的手段或者乘人之危，迫使劳动者签订离职协议，劳动者同样有权申请仲裁，要求撤销协议并获得合理赔偿。
单位违反协议：
- 若用人单位在签订离职协议后，未按照约定履行其义务，如未支付约定的赔偿金、未办理离职手续等，劳动者可以依据协议内容提出劳动仲裁申请，要求单位承担相应的责任。
二、较难得到仲裁支持的情况
- 协议合法有效且已履行：如果离职协议是双方真实意思表示，内容不违反法律法规的强制性规定，且双方均已按协议履行完毕，那么仲裁机构一般会认定协议有效，驳回劳动者的仲裁请求。
- 协议明确无纠纷：当离职协议中明确表明双方无任何形式的劳动纠纷，且劳动者已明确表示放弃其他相关权益时，即便劳动者后续提出劳动仲裁，也难以获得有利结果。
三、签署离职协议的注意事项
为确保离职协议的合法性和有效性，以及避免后续的纠纷，劳动者在签署离职协议时应注意以下几点：
- 仔细审阅条款：确保协议中的各项条款均符合自己的真实意愿，特别是关于赔偿金额、离职原因、保密义务等关键条款。
- 明确赔偿项目：协议中应详细列明赔偿的具体项目，如一次性伤残赔偿补助金、劳动年限补偿金、医疗费等，确保无遗漏。
- 表达意思清楚：区分“赔偿”与“补偿”的含义，确保协议中使用的词汇准确反映双方的真实意图。
- 权利义务终结：协议末尾应加上权利义务终结的条款，如“协议双方履行以后，纠纷了结”、“双方无涉”等，以确保纠纷的一次性解决。
四、劳动仲裁流程简介
若劳动者决定申请劳动仲裁，需遵循以下步骤：
- 提交申请：在争议发生后一年内，向仲裁委员会递交仲裁申诉书，并附上相关证据材料。
- 受理决定：仲裁委员会在收到申诉书后五日内作出是否受理的决定，并通知劳动者。
- 开庭通知：仲裁庭开庭五日前书面通知双方当事人，告知开庭时间、地点等事项。
- 开庭审理：包括明确请求、答辩、调查事实、举证质证、辩论、陈述等环节，双方当事人应积极参与并充分表达自己的意见。
- 裁决或调解：若调解不成，仲裁庭将进行裁决，作出最终的处理决定。劳动者应尊重裁决结果，并依法履行自己的义务。
综上所述，公司叫签离职协议是否影响劳动仲裁，需根据具体情况综合判断。劳动者在签署协议前应仔细审阅条款，确保自身权益不受损害；在发生纠纷时，应依法维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。