单位告知不休年假和调休视为放弃，这样的做法通常是不合法的。以下从不同角度为你详细分析：
法律对年假和调休的规定
年假方面：
- 根据《职工带薪年休假条例》的规定，职工在连续工作满一定年限后，享有带薪年休假的权利。单位应当保证职工享受年休假，职工在年休假期间享受与正常工作期间相同的工资收入。
- 单位因生产、工作特点确有必要跨年度安排职工年休假的，可以跨1个年度安排，但应征得职工本人同意。若单位确因工作需要不能安排职工休年休假的，经职工本人同意，可以不安排职工休年休假，但对职工应休未休的年休假天数，单位应当按照该职工日工资收入的300%支付年休假工资报酬，其中包含单位支付职工正常工作期间的工资收入。
- 单位不能单方面规定不休年假视为放弃。年假是职工的法定权利，单位无权剥夺或单方面规定放弃。
调休方面：
- 调休通常指的是因工作需要，职工在休息日或法定节假日加班后，单位安排职工在其他时间休息以补偿加班时间。调休的具体安排应由单位与职工协商确定。
- 单位同样不能单方面规定不调休视为放弃。调休是职工因加班而应享有的补偿权利，单位应尊重职工的意愿，合理安排调休时间。
单位做法的合法性分析
- 单位单方面规定不休年假和调休视为放弃，违反了法律规定。年假和调休是职工的法定权利，单位无权单方面剥夺或规定放弃。
- 若单位未按照法律规定安排职工休年假或调休，且未支付相应的工资报酬，职工有权向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。
法律建议
- 作为职工，若遇到单位单方面规定不休年假和调休视为放弃的情况，应首先与单位进行沟通协商，明确表达自己的诉求和权利。
- 若沟通无果，可以向当地的劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，要求单位按照法律规定安排休年假或调休，并支付相应的工资报酬。
- 在维权过程中，建议职工保留好相关证据，如工作记录、加班通知、工资单等，以便在需要时提供证明。
综上所述，单位告知不休年假和调休视为放弃的做法是不合法的。职工应了解自己的法定权利，并在遇到侵权行为时及时采取措施维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。