核心结论：针对盖大棚未完工且未支付工钱的问题，可通过协商、投诉、仲裁或诉讼等途径解决，具体选择取决于合同约定、证据保留情况及对方履约能力。以下是具体分析：

1. 优先协商解决

• 法律依据：根据《民法典》第577条，若因一方原因导致合同无法履行，另一方可要求其承担违约责任。但实践中，协商是成本最低、效率最高的方式。
• 操作建议：
  • 明确要求对方支付已完成部分的工钱，并保留书面沟通记录（如微信、短信、邮件）；
  • 若对方以“质量不合格”等理由拒付，可要求其提供证据，或共同委托第三方机构鉴定；
  • 协商时可提出分期支付、以物抵债等灵活方案，降低纠纷升级风险。

2. 向劳动监察部门投诉（若涉及劳动关系）

• 适用场景：若施工方与雇主构成劳动关系（如长期雇佣、按月发薪），可向当地劳动监察大队投诉。
• 操作步骤：
  1. 准备证据：劳动合同、工资条、考勤记录、工作证等；
  2. 提交投诉材料：包括雇主信息、欠薪金额、欠薪时间等；
  3. 等待调查：劳动监察部门会介入调查，并责令雇主限期支付。
• 注意：若雇主拒不执行，可申请法院强制执行。

3. 申请劳动仲裁（劳动关系争议）

• 适用场景：若协商、投诉无果，且争议焦点明确（如欠薪金额、是否构成劳动关系），可申请劳动仲裁。
• 操作步骤：
  1. 提交仲裁申请：需写明仲裁请求（如支付工钱、赔偿金）、事实与理由；
  2. 参加仲裁庭审：提供证据（如施工记录、证人证言）支持主张；
  3. 执行裁决：若仲裁结果支持诉求，雇主需在15日内履行，否则可申请法院强制执行。

4. 提起民事诉讼（承揽合同纠纷）

• 适用场景：若双方为承揽关系（如按工程量结算、一次性支付），可直接向法院起诉。
• 操作步骤：
  1. 准备证据：合同、施工图纸、验收单、付款记录等；
  2. 起诉立案：需明确被告信息、诉讼请求（如支付工钱及利息）、事实与理由；
  3. 参与庭审：法院会组织调解或判决，若对方拒不履行，可申请强制执行。
• 关键点：需证明已完成工程量及对应价款，可通过照片、视频、证人证言等辅助证明。

5. 特殊情形处理

• 若对方失联或无力支付：
  • 申请财产保全：起诉前或诉讼中，可申请法院冻结对方银行账户、查封财产；
  • 申请支付令：若证据充分，可直接向法院申请支付令，要求对方15日内支付。
• 若涉及工程质量争议：
  • 委托第三方机构鉴定：如双方对已完成部分的质量有分歧，可共同委托或申请法院指定鉴定机构；
  • 根据鉴定结果调整诉求：若质量合格，对方需全额支付；若部分不合格，可扣除修复费用后支付剩余款项。

总结建议：首先尝试协商，保留书面证据；若无效，根据劳动关系或承揽关系选择投诉、仲裁或诉讼；若对方拒不履行，及时申请强制执行。具体操作中，建议根据证据充分程度、对方履约能力等因素综合决策。如有进一步疑问，可直接向我咨询。