针对您提出的“盖大棚不给钱怎样起诉”的问题，这实际上是一个涉及劳动权益保障和法律诉讼的问题。以下是我为您提供的详细解答：
一、初步准备与证据收集
收集证据：
- 尽可能收集与盖大棚工作相关的所有证据，包括但不限于工作合同（如果有的话）、工作记录、工资条（如果有的话）、与雇主的沟通记录（如短信、微信、邮件等）、工作现场的照片或视频等。
- 如果没有书面合同，也不要担心，其他形式的证据同样可以证明您与雇主之间的劳动关系和欠薪事实。
了解法律：
- 熟悉《劳动法》和《劳动合同法》中关于工资支付和劳动权益保障的相关规定。
- 了解当地劳动保障监察部门的职责和投诉流程。
二、尝试非诉讼解决途径
与雇主协商：
- 在采取法律行动之前，尝试与雇主进行友好协商，看是否能够达成和解并支付欠薪。
向劳动保障监察部门投诉：
- 如果协商无果，您可以向当地的劳动保障监察部门投诉。根据您提供的信息，全国根治欠薪线索反映平台是一个很好的渠道，您可以在线提交欠薪线索，平台会将线索自动分发至用工所在地的地市级人社部门进行处理。
- 投诉时，请提供详细的欠薪情况说明和所有收集到的证据。
三、诉讼途径
准备诉讼材料：
- 如果非诉讼途径无法解决问题，您可以考虑提起诉讼。
- 准备诉讼材料，包括起诉状、证据清单、所有收集到的证据等。
- 起诉状应明确说明您的诉求（即要求雇主支付欠薪）、事实和理由（即您与雇主之间的劳动关系、欠薪事实等）。
向法院提起诉讼：
- 将准备好的诉讼材料提交给当地法院，并缴纳相应的诉讼费用。
- 法院会审查您的起诉状和相关证据，如果符合立案条件，会依法立案并安排开庭审理。
参加庭审并等待判决：
- 在庭审过程中，您需要出庭并陈述您的诉求和事实理由，同时提供证据支持您的主张。
- 法院会根据双方提供的证据和法律规定作出判决。如果判决支持您的诉求，雇主需要在规定期限内支付欠薪。
四、后续执行与监督
申请强制执行：
- 如果雇主在判决规定的期限内未支付欠薪，您可以向法院申请强制执行。
- 法院会采取相应措施强制雇主履行判决义务。
监督执行过程：
- 在执行过程中，您可以与法院保持联系，了解执行进展情况。
- 如果发现雇主有转移财产等逃避执行的行为，及时向法院报告。
五、注意事项
- 在整个过程中，请保持冷静和理性，避免与雇主发生不必要的冲突。
- 尽可能保留所有与欠薪相关的证据和记录，以备不时之需。
- 如果您对法律程序不熟悉或感到困惑，可以考虑咨询专业律师或寻求法律援助机构的帮助。
希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。