离职起诉和在职起诉在法律程序和实质影响上确实存在一些区别，下面我将结合具体案例和法律原则，为您详细解析这两者的不同之处。
一、诉讼主体与立场
在职起诉：
- 诉讼主体通常为在职员工，他们可能因工资、福利、工作环境等问题与公司产生纠纷，并选择在职期间提起诉讼。
- 在职员工在诉讼中可能面临一定的职场压力，如担心诉讼影响职业发展、同事关系等。
离职起诉：
- 诉讼主体为已离职的员工，他们可能因离职后的权益问题（如加班费、未休年假工资、经济补偿等）与公司产生纠纷，并选择离职后提起诉讼。
- 离职员工在诉讼中相对独立，不受职场压力的影响，可以更自由地表达诉求。
二、诉讼内容与焦点
在职起诉：
- 诉讼内容可能涉及在职期间的工资拖欠、加班未补偿、工作环境不安全等问题。
- 焦点在于证明在职期间公司存在违法行为或未履行合同义务。
离职起诉：
- 诉讼内容可能涉及离职后的经济补偿、加班费结算、未休年假工资等。
- 以您提到的案例为例，离职员工王某就因在职期间的“隐形加班”事实，起诉公司索要加班费及未休年假工资，并最终获得了法院的支持。这表明，离职起诉的焦点在于证明离职后公司应承担的未了责任或义务。
三、证据收集与呈现
在职起诉：
- 在职员工可能更容易收集到在职期间的证据，如工资条、考勤记录、工作邮件等。
- 但同时，他们也可能面临公司销毁或隐藏证据的风险。
离职起诉：
- 离职员工需要依靠自己保存的证据来支持诉讼，如微信聊天记录、工作照片、视频等。
- 在您提到的案例中，王某就通过保存3年的微信聊天记录，成功证明了“隐形加班”的事实。这表明，离职员工在证据收集上需要更加主动和细致。
四、法律程序与影响
在职起诉：
- 在职员工提起诉讼后，可能需要继续在公司工作，这可能对他们的职场关系产生一定影响。
- 同时，诉讼结果也可能对他们的职业发展产生长远影响。
离职起诉：
- 离职员工提起诉讼后，已经与公司解除了劳动关系，因此不受职场关系的直接影响。
- 诉讼结果主要影响他们的经济利益和法律权益的恢复。
五、建议与注意事项
- 对于在职员工：如果考虑提起诉讼，建议提前咨询专业律师，了解诉讼风险和可能的影响。同时，尽量收集并保存好相关证据，以备不时之需。
- 对于离职员工：在离职前，建议与公司就未了事宜进行明确沟通，并尽量达成书面协议。如果离职后发现公司存在违法行为或未履行合同义务，应及时提起诉讼，并准备好充分的证据来支持自己的诉求。
综上所述，离职起诉和在职起诉在诉讼主体、诉讼内容、证据收集、法律程序等方面都存在区别。无论选择哪种方式提起诉讼，都需要充分了解相关法律原则和程序，并准备好充分的证据来支持自己的诉求。