遇到拖欠工资且怎么要也不给的情况，你可以按照以下步骤来维护自己的合法权益：

1. 优先与用人单位协商

   • 沟通方式：首先尝试与用人单位的负责人、人力资源部门或财务部门进行直接沟通，了解拖欠工资的具体原因。在沟通过程中，保持冷静和理性，明确表达你的诉求，即要求用人单位尽快支付拖欠的工资。
   • 保留证据：务必保留好沟通过程中的聊天记录、通话录音、书面函件等所有相关证据。这些证据在后续的法律程序中可能会起到关键作用。

2. 向劳动监察部门投诉

   • 投诉途径：若协商无果，你应及时向当地劳动监察部门投诉。你可以前往劳动监察部门的办公地点进行书面投诉，或者拨打当地的劳动监察投诉热线（如12333）进行电话投诉。
   • 准备材料：投诉时，你需要准备好本人身份证、劳动合同（如有）、工作证、考勤记录、工资条等能证明劳动关系及工资被拖欠的相关证据。
   • 配合调查：劳动监察部门会依法对投诉进行调查核实，并可能要求用人单位限期支付拖欠的工资。在此过程中，你需要配合劳动监察部门的调查工作，提供必要的协助和信息。

3. 申请劳动仲裁

   • 申请条件：当劳动监察部门的处理未能解决问题时，你可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。仲裁请求应明确包括要求用人单位支付拖欠的工资、经济补偿金等。
   • 提交材料：申请仲裁时，你需要提交详细的仲裁申请书及相关证据材料。确保材料充分、有条理，以便仲裁委员会能够全面了解案情。
   • 参与仲裁过程：仲裁委员会受理后会安排开庭审理，并在听取双方陈述和证据后作出具有法律效力的裁决。你需要按时出庭应诉，配合仲裁委员会的审理工作。若用人单位不履行裁决结果，你可向法院申请强制执行。

4. 提起诉讼

   • 诉讼途径：在特定情况下，如用人单位已出具工资欠条且双方对拖欠工资事实无争议时，你可直接向法院提起民事诉讼。若对仲裁结果不满意或在法定期限内未获仲裁处理，也可通过司法途径维权。
   • 注意事项：诉讼过程相对复杂，需耗费时间和精力。因此，在提起诉讼前，你应确保已收集足够证据，并咨询专业律师（即我，曾朝阳律师）的意见，以确保你的权益得到最大程度保障。法院作出判决后，若用人单位仍不支付，你可申请强制执行其财产。

在维权过程中，你还需要注意以下几点：

• 及时行动：发现工资被拖欠后，应立即采取行动，避免超过诉讼时效。
• 合法途径：务必通过合法途径维权，避免采取过激行为或违法手段，以免给自己带来不必要的麻烦。
• 全程保留证据：在整个维权过程中，你需要时刻注意保留所有相关证据，这些证据是维护自身权益的关键。

最后，我想强调的是：面对拖欠工资的问题，你应保持冷静和理性，按照上述步骤逐步采取行动。如果你在整个过程中有任何疑问或不确定之处，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供针对性的法律建议。