针对您提出的“客运索道不做应急演练如何处罚”的问题，根据《客运索道安全监督管理规定》的相关条款，以下是详细且清晰的解答：

首先，如果客运索道使用单位未按照《客运索道安全监督管理规定》开展应急救援演练，相关监管部门（如市场监督管理局）会首先责令该单位限期改正。这是给予使用单位一个自我纠正的机会，要求其在规定的时间内完成应急救援演练，以确保客运索道的安全运行。

若客运索道使用单位在接到责令限期改正的通知后，逾期未改正，即未在规定的时间内完成应急救援演练，那么相关监管部门将依据规定，对该单位处以三万元罚款。这一处罚措施旨在强化客运索道使用单位的安全意识，促使其严格遵守安全规定，确保客运索道的安全运行，从而保障乘客的生命财产安全。

概括起来，客运索道使用单位若未按照规定开展应急救援演练，将面临责令限期改正的处罚；若逾期未改正，则将被处以三万元罚款。因此，我建议客运索道使用单位务必重视应急救援演练的重要性，定期组织并开展相关演练活动，以确保客运索道的安全运行。