结论：在被人欠26万且当时打款给男方、夫妻双方签名的情况下，是否可以只向男方追讨债务，需根据具体情况来判断，一般情况下，若债务属于夫妻共同债务，则不能仅向男方追讨；若能证明为男方个人债务，则可以只向男方追讨。以下是对此问题的详细分析：
一、债务性质的判断
夫妻共同债务：
- 定义：根据《中华人民共和国民法典》及相关司法解释，夫妻共同债务是指夫妻双方共同签名或者夫妻一方事后追认等共同意思表示所负的债务，以及夫妻一方在婚姻关系存续期间以个人名义为家庭日常生活需要所负的债务。
- 判断标准：若该26万债务是夫妻双方共同签名确认，或者虽只有男方签名但女方事后追认，或者该债务是用于夫妻共同生活、共同生产经营的，则应认定为夫妻共同债务。
- 法律后果：在夫妻共同债务的情况下，债权人有权要求夫妻双方共同偿还，不能仅向男方追讨。
男方个人债务：
- 定义：男方个人债务是指男方在婚姻关系存续期间以个人名义所负的，且未用于夫妻共同生活、共同生产经营的债务。
- 判断标准：若能证明该26万债务是男方个人名义所借，且未用于夫妻共同生活或共同生产经营，或者女方有证据证明该债务未用于夫妻共同生活或共同生产经营，且债权人知道或应当知道的，则应认定为男方个人债务。
- 法律后果：在男方个人债务的情况下，债权人可以只向男方追讨债务。
二、实际操作建议
收集证据：
- 收集能够证明债务性质的证据，如借款合同、转账记录、聊天记录、证人证言等。
- 特别注意收集能够证明债务是否用于夫妻共同生活或共同生产经营的证据。
协商与调解：
- 在起诉前，可以尝试与男方及其配偶进行协商，寻求和解或调解的可能性。
- 协商或调解过程中，可以明确债务的性质和偿还责任，以便达成有利于自己的协议。
起诉与诉讼：
- 若协商或调解无果，可以向法院提起诉讼，要求男方偿还债务。
- 在诉讼过程中，需要向法院提交相关证据，证明债务的性质和偿还责任。
- 若法院认定债务为夫妻共同债务，则需追加女方为共同被告；若认定债务为男方个人债务，则只需向男方追讨。
三、注意事项
- 诉讼时效：注意诉讼时效的问题，确保在诉讼时效期间内提起诉讼。
- 财产保全：在起诉前或诉讼过程中，可以考虑申请财产保全，以确保债务能够得到偿还。
- 法律程序：遵循法律程序，不要采取非法手段追讨债务，以免给自己带来不必要的法律风险。
最后，针对您的情况，我建议您先收集相关证据，明确债务的性质和偿还责任。若您对此有疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供更详细的法律建议。