结论：欠款500元收取80元违约金是否合法，需结合具体情况判断，主要看违约金是否过分高于造成的损失。若违约金未过分高于实际损失，则合法；若过分高于，则可能不合法。
详细分析：
法律依据：
- 根据《中华人民共和国民法典》第五百八十五条：“当事人可以约定一方违约时应当根据违约情况向对方支付一定数额的违约金，也可以约定因违约产生的损失赔偿额的计算方法。约定的违约金低于造成的损失的，人民法院或者仲裁机构可以根据当事人的请求予以增加；约定的违约金过分高于造成的损失的，人民法院或者仲裁机构可以根据当事人的请求予以适当减少。”
违约金合法性的判断标准：
- 合理性原则：违约金的设定应当合理，即违约金数额应当与违约行为所造成的损失相当。如果违约金数额过高，超出了违约行为所造成的实际损失，那么这种违约金就可能被视为不合法。
- 过分高于的认定：在司法实践中，通常认为违约金超过造成损失的百分之三十的，即可能构成“过分高于”。但这并非绝对标准，具体还需根据案件情况、行业惯例、双方交易习惯等因素综合判断。
具体到本案例：
- 欠款500元，收取80元违约金，从数额上看，违约金占欠款总额的16%（80/500*100%），这个比例是否过高，需结合实际损失来判断。
- 如果80元违约金并未过分高于因违约行为（如逾期还款）给债权人造成的实际损失（如资金占用费、催收成本等），则该违约金是合法的。
- 如果80元违约金明显高于实际损失，且债务人提出异议，那么法院或仲裁机构可能会根据债务人的请求，对违约金进行适当减少。
建议：
- 对于债权人：在设定违约金时，应充分考虑违约行为可能造成的实际损失，避免设定过高的违约金，以免在纠纷发生时被法院或仲裁机构调整。
- 对于债务人：如果认为债权人设定的违约金过高，可以与债权人协商降低违约金数额；如果协商不成，可以在诉讼或仲裁过程中提出异议，请求法院或仲裁机构对违约金进行适当减少。
示例计算（假设实际损失为X元）：
- 若X元（实际损失）< 80元（违约金）≤ 1.3X元（过分高于的阈值，假设），则违约金可能合法，但具体需法院或仲裁机构判断。
- 若80元（违约金）> 1.3X元（过分高于的阈值），则债务人可以请求法院或仲裁机构对违约金进行适当减少。
在实际操作中，由于实际损失的计算可能涉及多个因素，因此建议双方在设定违约金时尽量明确、合理，并在发生纠纷时及时咨询专业律师，以便更好地维护自身权益。如有任何疑问，可以直接向我咨询。