结论：双方在沟通质量扣款的过程中，不一定会产生诉讼时效届满的结果，具体取决于沟通的方式、内容以及是否构成诉讼时效的中断。

分析：

1. 诉讼时效的基本概念：

   • 诉讼时效是指民事权利受到侵害的权利人在法定的时效期间内不行使权利，当时效期间届满时，债务人获得诉讼时效抗辩权。在法律规定的诉讼时效期间内，权利人提出请求的，人民法院就强制义务人履行所承担的义务。而在法定的诉讼时效期间届满之后，权利人行使请求权的，人民法院就不再予以保护。

2. 沟通质量扣款与诉讼时效的关系：

   • 双方在沟通质量扣款的过程中，如果这种沟通构成了对原债务的承认或新的约定，那么根据法律规定，这可能会构成诉讼时效的中断。诉讼时效中断后，从中断、有关程序终结时起，诉讼时效期间重新计算。
   • 例如，如果双方在沟通中明确表示愿意继续履行合同或就质量扣款达成新的协议，那么这种沟通就构成了对原债务的承认或新的约定，从而中断了诉讼时效。

3. 沟通方式对诉讼时效的影响：

   • 沟通方式也是影响诉讼时效是否届满的重要因素。如果双方通过书面形式（如邮件、信函等）进行沟通，并留下了明确的沟通记录，那么这些记录可以作为证明诉讼时效中断的证据。
   • 如果双方只是通过口头方式进行沟通，且没有留下任何记录，那么在发生纠纷时，可能难以证明沟通的存在和内容，从而影响诉讼时效的判断。

4. 法律建议：

   • 为了避免诉讼时效届满的风险，建议双方在沟通质量扣款的过程中，尽量采用书面形式进行沟通，并保留好沟通记录。
   • 如果双方无法就质量扣款达成一致意见，且担心诉讼时效届满的问题，可以及时向人民法院提起诉讼或申请仲裁，以维护自己的合法权益。

举例说明：

假设甲公司与乙公司签订了一份买卖合同，约定甲公司向乙公司供应一批货物，乙公司在收到货物后支付货款。后因货物质量问题，乙公司提出质量扣款的要求，并与甲公司进行了多次沟通。在沟通过程中，双方通过邮件形式就质量扣款的具体金额和支付方式达成了新的协议，并明确表示愿意继续履行合同。在这种情况下，由于双方的沟通构成了对原债务的承认和新的约定，因此诉讼时效被中断，不会产生诉讼时效届满的结果。

总结：

双方在沟通质量扣款的过程中，是否会产生诉讼时效届满的结果，取决于沟通的方式、内容以及是否构成诉讼时效的中断。为了避免风险，建议双方采用书面形式进行沟通，并保留好沟通记录。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。