结论前置：针对您描述的骑电动车撞到行人后送医，但行人住院一周后不愿出院的情况，您可以从以下几个角度来处理：首先尝试与行人沟通协商，了解其不愿出院的具体原因；若协商无果，可考虑通过医疗鉴定来确定行人的实际伤情及是否需要继续住院；同时，您也需要了解自身可能承担的法律责任，并做好相应的准备。以下是对这些方面的详细分析：

1. 沟通协商：

   • 了解原因：与行人或其家属进行坦诚的沟通，了解他们不愿出院的具体原因。可能是行人认为伤情未愈，或者对后续治疗、赔偿等问题存在疑虑。
   • 提供证据：如果您认为行人已经康复或达到出院标准，可以提供相关的医疗证明或医生建议，以支持您的观点。
   • 协商解决方案：在了解原因后，尝试与行人协商一个双方都能接受的解决方案，如提前出院并安排后续治疗、赔偿等事宜。

2. 医疗鉴定：

   • 申请鉴定：如果沟通协商无果，您可以考虑向当地医疗鉴定机构申请对行人的伤情进行鉴定。鉴定机构将根据行人的实际伤情、治疗情况等因素，出具专业的鉴定意见。
   • 鉴定结果的作用：鉴定结果可以作为判断行人是否需要继续住院的重要依据。如果鉴定结果显示行人已经康复或达到出院标准，那么行人继续住院可能缺乏合理性。
   • 注意程序合法性：在申请医疗鉴定时，要确保程序合法、证据充分，以便鉴定结果能够得到法院的认可。

3. 法律责任与准备：

   • 责任认定：根据《中华人民共和国道路交通安全法》等相关法律法规，您作为电动车驾驶人，在事故中可能承担一定的法律责任。具体责任大小需根据事故责任认定书来确定。
   • 赔偿准备：如果行人确实因事故受伤并需要治疗，您可能需要承担一定的赔偿责任。这包括医疗费、护理费、误工费等。您应提前了解相关赔偿标准和计算方法，并做好相应的准备。
   • 法律途径：如果行人坚持不愿出院且提出不合理的赔偿要求，您可以通过法律途径来解决纠纷。这包括向法院提起诉讼或申请仲裁等。

额外建议：

• 在处理此类纠纷时，保持冷静和理性至关重要。避免与行人或其家属发生冲突，以免加剧矛盾。
• 保留好所有与事故相关的证据，如现场照片、医疗记录、费用清单等。这些证据将在后续的协商或法律程序中发挥重要作用。
• 如果您对法律程序或赔偿标准不熟悉，建议咨询专业律师以获取更具体的法律建议。

最后，希望您能够妥善处理此事，并尽快解决纠纷。如果您有任何其他法律问题或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。