针对您提出的“签劳动合同实行不定时工作制法定节假日加班费怎么算”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

一、核心结论

在不定时工作制下，法定节假日加班需按300%的标准支付加班费。而日常工作时间和周末的加班，一般情况下不计加班费，但具体还需参照您所在地区的劳动法律法规。

二、法律依据与加班费计算

1. 法律基础：

   • 根据《中华人民共和国劳动法》第四十四条，法定节假日是全体公民放假的节日，即使员工实行不定时工作制，用人单位也需支付加班费。

2. 加班费计算方式：

   • 法定节假日加班：
     • 加班费计算通常有两种方式：

          - 日工资计算：加班费 = 加班工资基数 ÷ 21.75 × 加班天数 × 300%
          - 小时工资计算：加班费 = 加班工资基数 ÷ 21.75 ÷ 8 × 加班小时数 × 300%
       

     • 其中，加班工资基数一般按劳动合同约定确定，但不得低于当地最低工资标准。
     • 示例：若某员工的日工资为200元，小时工资则为25元/小时（200元/8小时）。若该员工在法定节假日工作了8小时，则其应得的加班费为600元（25元/小时 × 8小时 × 300%）。

三、重要注意事项

1. 审批要求：

   • 用人单位实行不定时工作制，通常需要经过劳动行政部门的审批。未经审批擅自实行的，可能会按照标准工时制来处理加班情况和支付加班费。

2. 地区差异：

   • 不同地区对于不定时工作制下的加班规定可能存在差异。例如，某些地区可能明确规定，即使实行不定时工作制，法定假日加班的员工也有权获得加班费。因此，在计算加班费时，请务必了解并遵守您所在地区的相关政策。

3. 劳动合同约定：

   • 用人单位与员工可以在劳动合同中就不定时工作制的加班费问题进行特别约定。如果劳动合同中有明确约定的，则按照约定执行。但请注意，这种约定不得违反法律法规的强制性规定。

4. 维权途径：

   • 如果用人单位拒绝支付加班费，您可以通过向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁或提起诉讼等方式来维护自己的合法权益。

四、总结与建议

综上所述，不定时工作制下的加班费计算方式需严格遵循《中华人民共和国劳动法》及相关地方性细则。作为员工，您应了解自己的权益，并在必要时通过法律途径维护自己的合法权益。同时，建议您在签订劳动合同时，仔细阅读关于加班费的条款，确保自己的权益得到充分保障。如果用人单位拒绝支付加班费或存在其他违法行为，您可以及时向相关部门投诉或寻求法律援助。