结论前置：保安未佩戴帽子被扣工资是否违法，需根据具体情况判断，不能一概而论。以下从不同角度进行分析：

1. 公司规章制度的角度

   • 合法情形：如果公司的规章制度中明确规定了保安必须佩戴帽子，并且该规章制度经过了民主程序制定（如职工代表大会讨论、与工会或职工代表协商等），且内容不违反法律、行政法规及政策规定，同时已向劳动者公示或告知，那么保安未佩戴帽子，公司依据规章制度扣工资，通常是合法的。这是因为劳动者有义务遵守用人单位的合法规章制度。
   • 违法情形：若公司规章制度中未明确规定保安必须佩戴帽子，或者规章制度制定程序不合法（如未经民主程序、未公示或告知劳动者等），那么公司以此为由扣工资则缺乏合法依据，可能构成违法。

2. 劳动合同约定的角度

   • 合法情形：如果劳动合同中明确约定了保安的着装要求，包括必须佩戴帽子，并且约定了违反着装要求的处理方式（如扣工资等），那么保安未佩戴帽子，公司按照劳动合同约定扣工资，是合法的。因为劳动合同是双方自愿达成的协议，对双方具有约束力。
   • 违法情形：若劳动合同中未约定保安必须佩戴帽子，或者约定了但处理方式不合理（如扣工资比例过高、超出合理范围等），那么公司以此为由扣工资则可能违反劳动合同约定，构成违法。

3. 法律法规的角度

   • 一般原则：根据《中华人民共和国劳动法》等相关法律法规，用人单位不得随意克扣劳动者工资。工资是劳动者提供劳动后应得的报酬，用人单位应当按时足额支付。
   • 例外情形：如果劳动者因故意或重大过失给用人单位造成损失，用人单位可以按照劳动合同的约定要求其赔偿经济损失。但这种赔偿通常应从劳动者的工资中扣除时，每月扣除的部分不得超过劳动者当月工资的20%，且扣除后的剩余工资不得低于当地最低工资标准。然而，这一规定并不直接适用于保安未佩戴帽子被扣工资的情况，除非能证明未佩戴帽子给公司造成了实际损失，并且扣工资的比例和方式符合上述规定。

法律建议：

• 对于保安而言，如果认为公司扣工资的行为违法，可以先与公司协商解决；协商不成，可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，维护自己的合法权益。
• 对于公司而言，在制定规章制度和劳动合同约定时，应确保内容合法、合理，并且经过民主程序制定和公示或告知劳动者。同时，在处理劳动者违规行为时，应依法依规进行，避免侵犯劳动者的合法权益。

可能法律后果：

• 如果公司违法扣工资，可能面临劳动监察部门的处罚，如责令改正、罚款等。
• 劳动者也可能因此与公司产生劳动争议，通过法律途径解决争议时，公司可能需要承担支付违法扣除的工资、赔偿金等法律责任。