结论：针对你欠同事3000元且他要辞职的情况，建议你尽快与同事沟通并偿还欠款，以避免可能的法律纠纷和影响个人信用。以下是从不同角度的详细分析：
法律角度：
- 债务关系：你与同事之间形成了明确的债务关系，即你欠同事3000元。这种债务关系在法律上是受到保护的，无论同事是否辞职，你都有义务偿还这笔债务。
- 法律后果：如果你未能按时偿还债务，同事有权通过法律途径追讨，包括但不限于向法院提起诉讼。一旦法院判决你偿还债务，而你仍未履行，可能会面临强制执行、列入失信被执行人名单等法律后果，这将严重影响你的个人信用和生活。
道德角度：
- 诚信原则：诚信是人际交往的基本原则。你欠同事钱，无论金额大小，都应该按时偿还，以维护自己的诚信形象。
- 同事关系：虽然同事即将辞职，但良好的同事关系对于个人在职场的发展和人际关系的建立都是有益的。按时偿还债务，可以避免因债务问题而影响与同事的关系。
实际操作建议：
- 沟通协商：尽快与同事沟通，说明你的还款计划和时间表，以表达你的诚意和还款意愿。如果可能的话，可以与同事协商分期还款或延期还款等方案，以减轻你的经济压力。
- 履行承诺：一旦与同事达成还款协议，务必按照协议履行还款义务。如果因特殊情况无法按时还款，应及时与同事沟通并说明原因，寻求新的解决方案。
- 保留证据：在还款过程中，建议保留好相关的转账记录、聊天记录等证据，以证明你已经履行了还款义务，避免未来可能出现的纠纷。
特殊情况考虑：
- 如果你目前确实经济困难，无法一次性偿还3000元，可以与同事坦诚沟通，说明你的经济状况，并尝试提出分期还款的方案。在协商过程中，要保持诚恳和尊重的态度，以争取同事的理解和支持。
- 如果同事对你的还款计划表示不满或拒绝协商，你可以考虑寻求第三方调解或法律援助，以维护自己的合法权益。但在此之前，务必确保你已经尽力与同事进行沟通和协商。
总结与建议：
欠同事钱并不可怕，关键在于如何处理和解决这个问题。建议你尽快与同事沟通并偿还欠款，以避免可能的法律纠纷和影响个人信用。如果确实存在经济困难，可以与同事协商分期还款等方案。在任何情况下，都要保持诚信和尊重的态度，以维护良好的人际关系和职场形象。如果你有任何法律疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。