结论前置：当遇到欠钱不还且没有约定还款日期的情况时，债权人可以随时要求债务人还款，但需给予对方合理的准备时间。若协商无果或债务人拒绝还款，债权人可通过法律途径来维护自身权益。以下是从多个角度对此问题的详细分析：
一、债权人权利与合理准备时间
权利行使：
- 根据《中华人民共和国民法典》第五百一十一条第四项的规定，对于未约定还款日期的借款，债权人有权随时要求债务人偿还。
- 例如，若甲借给乙一笔钱且未约定还款日期，甲不能突然要求乙立即还款，而应给予乙一定的时间来筹集资金。
合理准备时间：
- 合理期限的确定应综合考虑债务金额、债务人的经济状况及筹款能力等因素。
- 若债务金额较小且债务人有足够的资金储备，几天的准备时间可能是合理的；若债务金额较大，债务人需要通过变卖资产等方式来还款，则几个月的时间可能更为合适。
二、诉讼时效的计算与中断
诉讼时效起算：
- 未约定履行期限的债务关系，其诉讼时效从债权人主张权利而债务人拒绝履行义务时起计算，一般为3年。
- 若债权人一直未主张权利，则从债权债务关系发生之日起最长保护20年。
诉讼时效中断：
- 债权人主张权利或债务人同意/部分履行义务等行为可导致诉讼时效中断，并重新计算。
- 例如，若甲在2020年要求乙还款且乙拒绝，则诉讼时效从2020年开始计算3年。若在此期间内，甲再次向乙主张权利或乙主动表示愿意还款等，都会导致诉讼时效中断，并重新开始计算3年。
三、证据保存的重要性
证据种类：
- 债权人应妥善保存能够证明借款事实及催款过程的证据，包括但不限于借条、转账记录、聊天记录、通话录音、催款函等。
证据作用：
- 这些证据对于确定债权债务关系、诉讼时效的起算点以及维护债权人权益至关重要。
- 例如，甲通过银行转账给乙借款时，应保留转账记录作为借款证据。同时，如果甲曾通过微信聊天向乙催款，也应保存相关聊天记录作为催款的证据。
四、利息的处理
有约定时：
- 若双方有明确约定利息标准及支付方式，则按约定执行。
无约定时：
- 若无明确约定，则可参照相关法律法规或司法解释的规定来确定是否应支付利息及支付标准。
- 在实际操作中，建议债权人在借款时就与债务人明确约定利息标准及支付方式，以避免后续产生不必要的纠纷。
五、法律途径解决纠纷
协商无果时：
- 若双方无法通过协商解决债务问题，债权人可向人民法院提起诉讼，通过法律途径维护自身权益。
诉讼准备：
- 在诉讼过程中，债权人应准备好所有能证明债权债务关系存在的证据，并明确诉讼请求，即要求债务人偿还欠款及可能的利息，并承担诉讼费用。
六、实际操作建议
友好协商：
- 在处理此类问题时，建议债权人先尝试通过友好协商的方式解决纠纷。这有助于维护双方的关系，并可能更快地解决问题。
法律手段：
- 若协商无果，再考虑采取法律手段。在采取法律手段前，务必确保已收集并保存好所有相关证据。
保持冷静：
- 在处理此类问题时，债权人应保持冷静和理性，避免情绪化行为导致问题进一步复杂化。
综上所述，当遇到欠钱不还且没有约定还款日期的情况时，债权人应充分了解并遵循相关法律法规，合理行使权利并给予债务人合理的准备时间。同时，务必重视证据的保存和收集工作，以确保在必要时能够通过法律途径有效维护自己的权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。