结论：物业工作人员下班后在项目和业主喝酒烧伤的责任归属，需根据具体情况来判断，可能涉及物业工作人员自身责任、业主责任或双方共同责任。以下从不同角度进行分析：
一、物业工作人员自身责任
自愿参与且无过错：
- 如果物业工作人员是自愿参与喝酒活动，且在整个过程中没有过错行为（如主动挑衅、故意引发争执等），但因自身疏忽（如未注意火源安全）导致烧伤，那么主要责任可能由物业工作人员自身承担。
- 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》第一千一百六十五条，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。但在此情况下，物业工作人员是自身受害者，若其无过错于烧伤事件本身（如非因其故意或重大过失导致火源失控），则主要责任不在于其对外承担，而是可能涉及自身安全保障的疏忽。然而，若从自身安全注意义务角度，其可能需承担一定比例的责任，具体需结合实际情况判断。但更核心的是，若业主无过错，则物业工作人员的损失可能需通过其他途径（如工伤保险、自身保险等）解决。
存在过错行为：
- 如果物业工作人员在喝酒过程中存在过错行为，如过度饮酒导致行为失控，进而引发烧伤事故，那么其自身需承担相应责任。
- 法律后果：在此情况下，物业工作人员可能因自身的过错行为而减少或免除业主的赔偿责任，甚至可能需对业主的损失承担赔偿责任（如果其行为也导致了业主的损失）。
二、业主责任
业主存在过错：
- 如果业主在喝酒过程中存在过错行为，如提供过量酒精饮料、未妥善管理火源等，导致物业工作人员烧伤，那么业主需承担相应赔偿责任。
- 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》第一千一百六十五条，业主因过错侵害物业工作人员民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。
- 赔偿范围：业主需赔偿物业工作人员因烧伤产生的医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。如果造成残疾，还需赔偿辅助器具费和残疾赔偿金；造成死亡的，还需赔偿丧葬费和死亡赔偿金。
业主无过错但需承担公平责任：
- 在某些特殊情况下，即使业主无过错，也可能需根据公平原则承担一定责任。例如，如果物业工作人员的烧伤是由于不可抗力或意外事件导致，且业主在事件中未尽到合理的安全保障义务（如未提供安全的喝酒环境），那么业主可能需承担一定比例的赔偿责任。
- 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》第一千一百八十六条，受害人和行为人对损害的发生都没有过错的，依照法律的规定由双方分担损失。但此条款适用条件严格，需结合具体案情判断。
三、双方共同责任
- 如果物业工作人员和业主在喝酒过程中均存在过错行为，且这些行为共同导致了烧伤事故的发生，那么双方需根据各自的过错程度承担相应责任。
- 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》第一千一百七十二条，二人以上分别实施侵权行为造成同一损害，能够确定责任大小的，各自承担相应的责任；难以确定责任大小的，平均承担责任。
建议：
- 对于物业工作人员而言，如果发生此类事故，应尽快收集相关证据（如现场照片、视频、证人证言等），以便在后续的法律程序中证明自身的权益。
- 对于业主而言，如果涉及赔偿责任，应积极与物业工作人员协商解决，或通过法律途径解决争议。同时，业主在组织类似活动时，也应尽到合理的安全保障义务，以避免类似事故的发生。
后续行动：如果您或您身边的人遇到此类问题，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供更详细的法律建议。