结论前置：给租客断水断电是否违法，主要取决于断水断电的原因、合同约定以及是否遵循了法定程序。一般情况下，房东未经租客同意擅自断水断电是违法的，构成违约和侵权行为；但在特定情况下，如租客严重违约且合同中有明确约定，房东的断水断电行为可能具有一定合理性，但仍需遵循合理、合法原则。
一、一般情况下的违法性
合同履行角度：
- 在房屋租赁关系中，房东与租客之间建立了租赁合同关系。房东有义务按照约定向租客交付租赁物（即房屋），并在租赁期间保持租赁物符合约定的用途。水和电作为房屋的基本生活设施，是维持房屋正常使用功能不可或缺的要素。
- 房东擅自断水断电，导致租客无法正常使用房屋，即违反了合同约定，构成违约。根据《中华人民共和国民法典》第五百七十七条，房东要承担继续供水供电、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。
民事侵权角度：
- 断水断电行为会严重影响租客的正常生活或经营活动，给租客造成经济损失（如店铺无法正常营业、物品损坏等）。这种行为侵犯了租客的合法权益，房东需对因此造成的损失承担赔偿责任。
二、特殊情况下的合理性
租客严重违约：
- 若租客存在长期拖欠租金等严重违约行为，且经房东合理催告后仍不支付，同时租赁合同中明确约定在这种情况下房东有权采取包括断水断电在内的措施来维护自身权益，那么房东的断水断电行为可能具有一定合理性。
- 但即便如此，房东也应当遵循合理、合法的原则，不能滥用权利给租客造成过度的不合理损失。例如，应提前通知租客并给予其合理的整改时间，避免突然断水断电造成严重后果。
合同约定与法定程序：
- 即使租赁合同中有关于断水断电的约定，房东也必须确保该约定不违反法律法规的强制性规定，且在实际操作中遵循法定程序。例如，不能通过暴力、威胁等非法手段实施断水断电。
三、租赁合同到期或解除后的情况
- 若租赁合同已经到期或双方协商解除，但租客拒不搬离房屋，房东在此情况下采取停水停电措施，通常不被视为违法行为。然而，房东仍需确保采取的措施在合理限度和范围内，避免给租客造成不必要的损失。例如，应提前通知租客并给予其合理的搬离时间。
四、维权途径与建议
协商：
- 面对房东的断水断电行为，租客首先应与房东进行协商，要求恢复正常供水供电并赔偿损失。协商过程中，租客可以出示租赁合同、缴费凭证等证据来支持自己的主张。
投诉举报：
- 若协商无果，租客可以向相关部门（如住房城乡建设部门、消费者协会等）投诉举报，请求依法介入调查和处理。这些部门有权对房东的违法行为进行查处，并要求房东恢复供水供电。
法律诉讼：
- 若投诉举报无果，且房东的违法行为严重影响了租客的正常生活或经营活动，租客可以考虑向法院提起诉讼以维护自身权益。在诉讼过程中，租客需要提供充分的证据来证明房东的违法行为以及自己因此遭受的损失。
总结：给租客断水断电是否违法，取决于多种因素的综合考量。作为房东，在处理与租客的纠纷时，应遵守法律法规和合同约定，通过合法途径解决争议；作为租客，在面对房东的违法行为时，也应积极维护自己的合法权益，通过合法途径寻求救济。如果您有任何法律问题或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。