在农村自建房外包过程中出现事故，关于责任划分的问题，我可以给你提供以下详细的解答：
结论前置：农村自建房外包出事故，责任划分主要依据各方当事人之间的法律关系及过错程度。一般而言，房主与包工头之间构成承揽合同关系，包工头与工人之间构成劳务关系。房主在无过错的情况下通常不承担责任，包工头则根据过错程度承担相应的赔偿责任。
具体分析：
房主与包工头的法律关系及责任：
- 房主将自建房工程承包给包工头，由包工头负责施工，房主支付报酬。这种关系在法律上通常被认定为承揽合同关系。
- 在承揽合同关系中，房主作为定作人，对包工头的工作不进行指示、管理。因此，除非房主在选任、指示或提供工作条件等方面存在过错，否则房主通常不承担事故责任。
包工头与工人的法律关系及责任：
- 包工头雇请工人进行施工，工人提供劳力并接受包工头的指示和管理。这种关系在法律上被认定为劳务关系。
- 根据《民法典》的相关规定，工人在履行劳务过程中受伤，包工头作为接受劳务一方，应根据双方各自的过错承担责任。如果包工头未提供必要的安全保护条件或存在其他过错，则应承担相应的赔偿责任。
工人的责任：
- 工人作为完全行为能力人，在施工过程中应对自身安全保持高度注意。如果工人因忽视大意或违反安全规定而导致事故，也应承担相应的责任。
实际案例：
- 以一个实际案例为例，房主冯某将自建房工程承包给包工头郑某，郑某又雇请张某等工人进行施工。张某在施工过程中从二楼摔下受伤，经法院审理认定，郑某未提供安全保护条件存在过错，应承担90%的赔偿责任；张某自身存在过错，承担10%的责任；房主冯某无过错，不承担责任。
法律建议：
- 在农村自建房外包过程中，房主应谨慎选择有资质、有经验的包工头，并明确双方的权利义务关系。
- 包工头应加强对工人的安全教育和培训，提供必要的安全保护条件，确保施工安全。
- 工人也应自觉遵守安全规定，注意自身安全。
如果你在农村自建房过程中遇到任何法律问题或纠纷，欢迎随时向我咨询。我会根据你的具体情况提供针对性的法律建议和解决方案。