针对您提出的“饿了么签了合同不去上班会怎么样”的问题，这主要涉及到劳动合同的法律效力以及违约责任的问题。以下是我为您提供的详细解答：
首先，一旦您与饿了么签订了劳动合同，这份合同就具有了法律效力，双方都需要按照合同的约定来履行各自的义务。如果您在签订合同后选择不去上班，这实际上构成了对劳动合同的违约。
违约责任方面：
经济赔偿：根据劳动合同的约定以及相关法律法规，您可能需要向饿了么支付一定的经济赔偿。这种赔偿通常是为了弥补饿了么因您违约而遭受的损失，比如招聘和培训新员工的成本、业务中断的损失等。具体的赔偿金额和方式会在劳动合同中明确，或者根据相关法律法规进行裁定。
信用记录影响：违约行为还可能对您的个人信用记录产生负面影响。在未来的求职过程中，雇主可能会查询您的信用记录，如果发现您有违约行为，可能会对您的求职产生不利影响。
法律诉讼：在极端情况下，如果饿了么认为您的违约行为给他们造成了重大损失，他们可能会选择通过法律途径来追究您的责任。这可能导致您面临法律诉讼和相应的法律责任。
建议方面：
仔细阅读合同：在签订劳动合同之前，请务必仔细阅读合同的条款和条件，确保您完全理解并同意其中的内容。特别是关于违约责任和赔偿的部分，要格外注意。
考虑清楚再决定：在决定是否签订劳动合同之前，请充分考虑自己的实际情况和职业规划。如果您对这份工作有任何疑虑或不确定，建议先与饿了么进行沟通，或者寻求专业的职业咨询。
及时沟通：如果您在签订合同后因为某些原因无法继续履行合同，建议及时与饿了么进行沟通，说明情况并寻求解决方案。有时候，通过协商和沟通，双方可以达成一致，避免不必要的法律纠纷。
综上所述，签订劳动合同后不去上班是违约行为，可能会带来经济赔偿、信用记录影响和法律诉讼等后果。因此，在做出决定之前，请务必考虑清楚并仔细阅读合同条款。如果您有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时咨询专业的法律人士或职业顾问。