试用期不签订劳动合同是不合法的。以下从多个角度为你详细分析：

法律依据

1. 《中华人民共和国劳动合同法》第十条：明确规定建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。这意味着，从劳动者入职开始，用人单位就有责任在一个月内与其签订书面劳动合同，无论是否处于试用期。
2. 《中华人民共和国劳动合同法》第十九条：进一步指出，试用期包含在劳动合同期限内。劳动合同仅约定试用期的，试用期不成立，该期限为劳动合同期限。这表明试用期并非独立于劳动合同之外的特殊阶段，而是劳动合同的一部分，因此必须签订书面劳动合同。

不签订劳动合同的法律后果

1. 经济赔偿：若用人单位自用工之日起超过一个月但不满一年未与劳动者签订书面劳动合同，根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条，需向劳动者每月支付二倍的工资作为赔偿。这是一种对用人单位不规范用工行为的惩罚性措施，旨在保护劳动者的合法权益不受侵害。
2. 视为无固定期限劳动合同：若用人单位自用工之日起满一年仍未与劳动者签订书面劳动合同，则视为双方已订立无固定期限劳动合同。这将对用人单位的用工管理带来诸多不便，如难以随意解除劳动合同等。
3. 行政责任：劳动行政部门有权责令未按规定签订劳动合同的用人单位改正其违法行为，并可能对其进行罚款等行政处罚。

劳动者权益保障

签订书面劳动合同是保护劳动者合法权益的重要手段。它明确了双方的权利与义务，确保劳动者在试用期间的工资待遇、工作条件、社会保险等得到法律保障。若不签订劳动合同，劳动者在试用期间的诸多权益可能难以得到有效维护，一旦发生劳动争议，也可能因缺乏书面合同而面临举证困难。

劳动者应对措施

面对用人单位试用期不签订劳动合同的情况，劳动者有权且应当采取以下措施维护自身权益：

1. 要求签订劳动合同：劳动者应了解并熟悉相关法律规定，明确自己在试用期内的合法权益。若发现用人单位存在不签订书面劳动合同的行为，应积极与用人单位沟通协商，要求签订书面劳动合同。
2. 主张双倍工资：若用人单位超过一个月未签劳动合同，劳动者可要求其支付双倍工资。这是法律赋予劳动者的权利，也是对用人单位不规范用工行为的一种惩罚。
3. 向劳动监察部门投诉：若协商无果，劳动者可向当地劳动监察部门投诉，请求政府部门介入，责令用人单位改正并处罚。
4. 申请劳动仲裁：若仍无法解决问题，劳动者可向劳动争议仲裁委员会提起仲裁，维护自身合法权益。在此过程中，劳动者应注意收集并保存相关证据材料，如工资条、工作证、考勤记录等，以便在仲裁或诉讼中提供有力支持。

综上所述，试用期不签订劳动合同是违法的行为，不仅损害了劳动者的合法权益，也破坏了劳动关系的和谐稳定。因此，用人单位应严格遵守法律规定，与劳动者签订书面劳动合同，明确双方的权利义务关系。同时，劳动者也应增强法律意识，积极维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。