结论前置：公司发不出工资时，劳动者有权选择离职，且此行为受法律保护。在离职过程中，劳动者应遵循法定程序，并注意维护自己的合法权益。
一、法律层面：公司行为违法，劳动者有权离职
根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十八条的规定，用人单位未及时足额支付劳动报酬的，劳动者可以解除劳动合同。这一条款明确赋予了劳动者在遭遇工资拖欠时的离职权利。因此，当公司发不出工资时，劳动者完全有权选择离职，且无需承担违约责任。
二、离职的程序与注意事项
书面通知用人单位：
- 劳动者在离职前，应以书面形式（如辞职信、离职申请等）通知用人单位，明确指出因未支付工资而解除劳动合同。这一步骤至关重要，它不仅能证明劳动者的离职意愿，还能为后续可能的劳动争议仲裁或诉讼提供证据。
- 保留好相关的送达凭证，如邮寄回执、签收记录等，以证明已履行通知义务。
办理工作交接：
- 在通知期内，劳动者应按要求完成工作交接手续，确保工作的顺利进行。这包括工作任务、工作资料、工作工具等的交接。
- 交接过程中，劳动者应确保交接内容的完整性和准确性，避免因交接不清而引发不必要的纠纷。
结算工资和经济补偿：
- 离职时，用人单位应一次性付清劳动者的工资。若公司确实存在资金困难，无法一次性支付，劳动者应与公司协商并签订书面协议，明确付款时间和方式。
- 根据法律规定，用人单位还需按照劳动者在本单位工作的年限支付经济补偿。经济补偿的计算标准通常为劳动者在本单位工作的年限乘以月工资（月工资是指劳动者在劳动合同解除或者终止前十二个月的平均工资）。
收集证据：
- 劳动者在离职过程中应收集能证明自己工作时间、工作量、工资标准以及用人单位未发工资的证据，如工资条、银行工资流水明细、考勤记录、同事证言等。
- 这些证据将在后续可能的劳动争议仲裁或诉讼中起到关键作用，因此劳动者应妥善保管。
三、离职后的维权途径
向劳动监察部门投诉：
- 劳动者可以向当地劳动监察部门投诉用人单位的违法行为，要求其进行调查处理。劳动监察部门有权对用人单位进行监督检查，并责令其限期支付劳动者的工资报酬。
申请劳动仲裁：
- 如果用人单位拒绝支付工资或经济补偿，劳动者可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。仲裁过程中，劳动者应提供充分的证据来支持自己的主张。
- 仲裁裁决具有法律效力，若用人单位不履行裁决，劳动者可以向人民法院申请强制执行。
法律保障：
- 根据《工资支付暂行规定》第九条，劳动关系双方依法解除或终止劳动合同时，用人单位应在解除或终止劳动合同时一次付清劳动者工资。
- 若用人单位未及时支付工资，属于违法行为，劳动者有权要求其支付，并可要求其支付相应的经济补偿。
四、特殊情况下的处理建议
- 若公司承诺短期内补发工资：若公司确实存在短期资金周转问题，且承诺短期内补发工资，劳动者可以考虑暂时留任，但应与公司签订书面协议明确付款时间和方式，并同步准备求职材料以降低潜在风险。
- 若公司经营状况严重恶化：若公司经营状况严重恶化，甚至面临倒闭风险，劳动者应果断选择离职，并尽快通过法律途径维护自己的权益。
总结：公司发不出工资时，劳动者有权选择离职，并应遵循法定程序办理离职手续。在离职过程中，劳动者应收集证据、结算工资和经济补偿，并在离职后通过合法途径维护自己的权益。若您在此过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。