在交通事故中，后期赔付的住院伙食费通常只计算受害者本人的，一般不包含其他人的费用。以下是对此问题的详细分析：

一、住院伙食补助费的基本原则

住院伙食补助费是交通事故赔偿中的一个重要项目，其目的是为了补偿受害者因住院治疗而产生的额外伙食费用。根据《最高人民法院关于审理人身损害赔偿案件适用法律若干问题的解释》第十条的规定，住院伙食补助费可以参照当地国家机关一般工作人员的出差伙食补助标准予以确定。这一原则确保了赔偿的合理性和公平性，同时也考虑了受害者所在地的经济状况和消费水平。

二、住院伙食补助费的具体确定

1. 参照标准：

   • 各地会根据自身的经济发展水平、物价等因素，制定相应的国家机关一般工作人员出差伙食补助标准。例如，某些地区可能是每人每天100元，而经济发展水平稍低的地区则可能是50-80元不等。
   • 在具体案件中，如受害者所在地有明确的国家机关出差伙食补助标准，则应直接参照该标准计算住院伙食补助费。

2. 计算方式：

   • 住院伙食补助费的计算公式通常为：住院伙食补助费 = 当地国家机关一般工作人员出差伙食补助标准 × 住院天数。
   • 以张三在上海发生交通事故为例，若上海国家机关一般工作人员的出差伙食补助标准是每人每天100元，且张三住院20天，那么其住院伙食补助费就是100元/天 × 20天 = 2000元。

3. 特殊情况：

   • 若受害者确有必要到外地治疗，因客观原因不能住院，那么受害者本人及其陪护人员实际发生的住宿费和伙食费，其合理部分也应予赔偿。但这种情况下的伙食费赔偿是针对受害者本人及其必要的陪护人员，且需要证明其合理性和必要性。

三、为何不计算其他人的费用

• 赔偿对象特定：住院伙食补助费是针对受害者本人的赔偿项目，旨在补偿其因住院治疗而产生的额外伙食费用。其他人的费用，如家属或朋友的伙食费，并不属于交通事故赔偿的范围。
• 避免过度赔偿：如果将其他人的费用也纳入赔偿范围，可能会导致赔偿金额过高，从而给赔偿义务人带来不必要的经济负担。同时，这也可能引发道德风险，如受害者家属或朋友故意增加费用以获取更多赔偿。

四、建议与咨询

由于住院伙食补助费的确定涉及多个因素和法律规定，建议在处理具体案件时直接向我咨询。我可以根据受害者的具体情况和当地的相关规定，提供更准确的指导和帮助，确保受害者的合法权益得到充分保障。

综上所述，交通事故中后期赔付的住院伙食费通常只计算受害者本人的费用，一般不包含其他人的费用。在处理具体案件时，应参照当地国家机关一般工作人员的出差伙食补助标准，并结合受害者的住院天数进行计算。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。