针对两个不认识的人喝酒后起冲突动手的情况，调解可以从以下几个角度进行：

1. 立即制止冲突并确保安全：

   • 在冲突发生时，首要任务是确保双方的人身安全，防止冲突进一步升级造成更严重的伤害。可以寻求周围人的帮助，或者报警让警方介入，及时制止冲突。

2. 了解冲突原因和经过：

   • 在双方情绪稳定后，尝试了解冲突的具体原因和经过。这有助于更准确地判断双方的责任和过错程度，为后续的调解工作提供依据。

3. 评估伤害情况：

   • 检查双方是否受伤，如果受伤，应立即送医治疗。同时，保留好相关的医疗记录和费用单据，这些将在后续的赔偿调解中起到重要作用。

4. 协商赔偿事宜：

   • 如果双方都有过错：可以根据双方的过错程度，协商分担医疗费用和其他相关损失。例如，如果一方轻微受伤，而另一方也有轻微损伤，双方可以协商各自承担自己的医疗费用，或者根据过错比例分担对方的费用。
   • 如果一方过错明显：过错方应承担主要的赔偿责任，包括对方的医疗费用、误工费、精神损失费等。在协商时，可以参考相关的法律规定和赔偿标准，确保赔偿的合理性和公平性。
   • 赔偿项目参考：根据《中华人民共和国民法典》中关于侵权责任的规定，赔偿项目可能包括医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。如果造成残疾或死亡，还应赔偿相应的残疾赔偿金或死亡赔偿金。

5. 签订调解协议：

   • 在双方达成赔偿协议后，建议签订书面的调解协议。协议中应明确双方的权利和义务，包括赔偿金额、支付方式、支付时间等。这有助于确保协议的履行，避免后续的纠纷。

6. 寻求法律帮助（如必要）：

   • 如果双方在调解过程中无法达成一致，或者对赔偿金额、责任划分等存在争议，可以寻求法律帮助。可以咨询专业律师，了解相关的法律规定和诉讼程序，以便更好地维护自己的合法权益。不过，在此之前，我还是建议尽量通过调解解决纠纷，因为诉讼程序往往耗时较长，且成本较高。

在调解过程中，还需要注意以下几点：

• 保持冷静和理性：双方在调解过程中应保持冷静和理性，避免情绪化的言行影响调解结果。
• 尊重对方权益：在协商赔偿事宜时，应尊重对方的合法权益，不要提出不合理的要求或条件。
• 遵守法律法规：调解过程应遵守相关的法律法规和道德规范，不得采取违法或不当手段迫使对方接受调解结果。

最后，我想强调的是，喝酒后起冲突动手是一种不理智且可能违法的行为。在日常生活中，我们应该尽量控制自己的情绪和行为，避免因为一时冲动而给自己和他人带来不必要的麻烦和损失。如果遇到类似情况，建议及时寻求帮助并报警处理。有问题可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律建议。