林下搭建简易拱棚是否符合法律规定，主要取决于搭建的具体情况、用途以及是否符合相关法律法规和规划要求。以下从多个角度进行分析：
合法的情况及条件
搭建地点合规：
- 如果简易拱棚是搭建在依法可用于农业生产的土地上，如林地（在符合林业管理规定的前提下）、园地等，并且符合乡（镇）土地利用总体规划和村庄规划，那么这种搭建行为通常是合法的。但需注意，不同地区对于林地的具体使用规定可能有所不同，需提前了解并遵守当地规定。
- 若所在农村地区有农业设施建设的规划指引，且按照该指引向村委会报备或经过乡镇相关部门批准后建设，同时建设位置、规模等符合批准内容，那么搭建的简易拱棚也是合法的。
用途合理：
- 简易拱棚仅用于农户自家的农业生产活动，如种植蔬菜、花卉等，且规模较小，不对周围环境造成污染或破坏，这种用途是合理的，也符合法律规定。
符合法律规定：
- 遵守《中华人民共和国土地管理法》、《中华人民共和国城乡规划法》等相关法律法规，确保取得必要的建设许可或符合规划要求。例如，在搭建前可能需要向相关部门申请建设用地规划许可证或乡村建设规划许可证等。
违法的情况及后果
未经审批占用土地：
- 擅自在禁止建设的土地上（如基本农田保护区、生态保护区等）搭建简易拱棚，改变土地用途，违反了土地管理相关法律法规。相关部门将责令停止违法行为，要求限期拆除拱棚，恢复土地原状，并可能处以罚款。
违反乡村建设规划：
- 如果所在地区有明确的乡村建设规划，而搭建的简易拱棚不符合规划要求，影响了乡村整体风貌、公共安全或邻里关系，乡镇政府或相关规划管理部门有权责令整改或拆除。
破坏生态环境：
- 如果简易拱棚的搭建或使用过程中存在破坏生态环境等行为，如污染土壤、水源等，也可能构成违法，并面临相应的法律责任。
法律建议
提前了解规定：
- 在搭建简易拱棚之前，建议农户先了解当地关于土地使用、乡村建设规划等方面的规定，确保搭建行为合法合规。
办理相关手续：
- 如果需要办理建设用地规划许可证、乡村建设规划许可证等手续，应提前向相关部门申请并办理完毕后再进行搭建。
遵守环保法规：
- 在搭建和使用过程中，应遵守环保法规，确保不对周围环境造成污染或破坏。
及时整改：
- 如果收到相关部门的整改通知，应积极配合，按时完成整改工作，以避免进一步的法律后果。
综上所述，林下搭建简易拱棚的合法性需根据具体情况判断。农户在搭建前应充分了解并遵守相关法律法规和规划要求，以确保合法合规地进行农业生产活动。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。