结论：在您未签订租赁合同且未实际入住的情况下，800元定金能否退还，主要取决于您与房东之间的协商结果以及定金的具体性质（是否构成法律意义上的定金）。若双方协商一致，可退还；若协商不成，且定金被认定为法律意义上的定金，则可能无法退还或只能部分退还。
分析说明：
定金性质与法律规定：
- 定金在法律上具有一定的担保性质，通常用于确保合同的履行。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，定金合同自实际交付定金时成立，且定金的数额由当事人约定，但不得超过主合同标的额的百分之二十，超过部分不产生定金的效力。
- 若您与房东之间有明确的约定，且该800元被明确为定金，且未超过法律规定的上限，则该定金具有法律上的担保效力。
未签订合同与未入住的影响：
- 在您未与房东签订租赁合同且未实际入住的情况下，若双方对定金的退还没有明确约定，则定金的退还主要取决于双方的协商结果。
- 若房东同意退还定金，则您可以获得全额或部分退还；若房东不同意退还，且该定金被认定为法律意义上的定金，则您可能无法要求房东退还，因为定金在法律上具有一定的惩罚性，即支付定金的一方不履行约定的债务的，无权要求返还定金。
协商与调解：
- 在这种情况下，建议您首先与房东进行友好协商，尝试达成退还定金的协议。
- 若协商不成，您可以考虑通过第三方调解机构（如社区调解委员会、消费者协会等）进行调解，以寻求双方都能接受的解决方案。
法律途径：
- 若调解无果，且您认为自己的权益受到侵害，您可以考虑通过法律途径解决纠纷。但需要注意的是，由于您未签订租赁合同，且定金数额可能不大，因此通过法律途径解决可能涉及较高的时间成本和金钱成本。
行动建议：
- 与房东协商：首先尝试与房东进行友好协商，明确表达您的诉求和理由，争取达成退还定金的协议。
- 寻求调解：若协商不成，您可以考虑向社区调解委员会、消费者协会等第三方调解机构申请调解。
- 咨询专业意见：在采取任何行动之前，建议您咨询专业律师（如我）的意见，以了解您的法律权益和可能的法律后果。
后续思考：
- 在未来的租赁活动中，建议您在支付定金前与房东签订书面租赁合同，并明确约定定金的性质、数额、退还条件等条款，以避免类似的纠纷发生。
- 若您对租赁市场的规则和法律条款不熟悉，建议您在租赁前咨询专业律师或相关机构，以获取更全面的法律信息和建议。
如有其他疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。