侄子走法律程序能否胜诉，取决于具体的法律事实和证据。接下来，我将从几个方面详细分析这个问题：

1. 继承权的确认：

   • 根据法律规定，侄子作为旁系亲属，在通常情况下并不直接享有继承权，除非存在特殊的法律情形，如遗嘱继承、代位继承等。
   • 如果大爷（即叔叔）的父母生前留有合法有效的遗嘱，并且遗嘱中明确指定了侄子为继承人，那么侄子就有权依据遗嘱继承房产。
   • 如果大爷的父母未留遗嘱，且大爷的兄弟姐妹（即侄子的父亲或母亲）先于大爷的父母去世，侄子可能享有代位继承权，即代替其去世的父亲或母亲继承祖父母的房产。

2. 诉讼胜诉的条件：

   • 侄子要证明自己对房产享有继承权，必须提供充分的法律证据，如遗嘱、亲属关系证明、死亡证明等。
   • 如果侄子能够证明自己对房产享有合法的继承权，并且大爷确实未经同意就擅自处理了房产，那么侄子通过法律程序维护自己的权益是有可能胜诉的。
   • 但是，如果侄子无法证明自己的继承权，或者大爷能够证明其处理房产的行为是合法的（如基于其他有效的法律文件或协议），那么侄子胜诉的可能性就会大大降低。

3. 法律建议：

   • 侄子在决定是否走法律程序之前，应该尽可能收集相关证据，并咨询专业律师以评估自己的权益和诉讼风险。
   • 如果侄子确实享有继承权，并且大爷的行为侵犯了其合法权益，那么侄子可以依法向法院提起诉讼，要求维护自己的继承权并请求相应的法律救济。

综上所述，侄子走法律程序能否胜诉取决于其是否能够证明自己对房产享有合法的继承权，以及大爷处理房产的行为是否存在法律上的瑕疵。如果侄子有相关的法律问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。