结论：在父亲将房子过户给侄子的情况下，儿子是否能起诉取决于多种因素，包括过户的性质（赠与或买卖）、是否侵犯了儿子的合法权益以及是否符合相关法律规定。以下从不同角度进行分析：
一、过户性质与儿子权益
赠与过户：
- 如果父亲将房子无偿赠与侄子，并且这一行为没有侵犯到儿子的合法权益（例如，房子并非儿子与父亲的共有财产，或者父亲在赠与时已经充分考虑了儿子的利益），那么儿子通常没有直接的起诉权。因为赠与是父亲对其财产的自由处分，只要符合法律规定，儿子无权干涉。
- 但，如果房子是父亲与儿子的共有财产，或者父亲在赠与时未考虑儿子的合法权益（如未留出儿子应得的份额），儿子可以基于共有权或继承权受到侵害为由，向法院提起诉讼，要求撤销赠与或确认赠与无效，并主张自己的合法权益。
买卖过户：
- 如果父亲将房子以买卖的方式过户给侄子，儿子同样需要判断这一行为是否侵犯了自己的合法权益。如果房子是父亲的个人财产，且买卖行为合法合规，儿子通常没有起诉权。
- 然而，如果买卖行为存在欺诈、胁迫、恶意串通等情形，或者买卖价格明显低于市场价，损害了儿子的潜在继承权或共有权，儿子可以基于这些理由向法院提起诉讼，要求确认买卖合同无效或撤销买卖行为。
二、法律依据与诉讼流程
法律依据：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，赠与合同是赠与人将自己的财产无偿给予受赠人，受赠人表示接受赠与的合同。赠与人在赠与财产的权利转移之前可以撤销赠与，但经过公证的赠与合同或者依法不得撤销的具有救灾、扶贫、助残等公益、道德义务性质的赠与合同除外。
- 同时，如果赠与行为侵犯了共有权人的合法权益，共有权人有权要求撤销赠与。在买卖合同中，如果存在欺诈、胁迫等情形，受损害方有权请求人民法院或者仲裁机构变更或者撤销。
诉讼流程：
- 儿子如果认为自己的权益受到侵害，可以准备相关证据（如房产证、赠与合同、买卖合同、家庭财产分配协议等），向房子所在地的法院提起诉讼。
- 法院在收到起诉书后，会在七日内决定是否立案。如果符合起诉条件，法院会立案并通知当事人；如果不符合，会作出裁定书不予受理。
- 立案后，法院会发出《案件受理通知书》和《举证通知书》，并通知交费。儿子需在指定举证期限内提交全部证据材料。
- 等待法院安排开庭，准备参与法庭调解和可能的宣判。在法庭上，儿子可以陈述自己的诉求和理由，并提供证据支持。
- 法官会进行调解，尝试促使双方达成和解；如果调解不成，将进行宣判。如果一方对一审判决不服，可以在规定期限内向上一级法院提起上诉。
三、建议与注意事项
建议：
- 在提起诉讼前，儿子应尽可能收集相关证据，以证明自己的权益受到侵害。
- 儿子可以咨询专业律师（即我，胡蕾律师，专注于婚姻家庭、房产纠纷等领域），以获取更具体的法律建议和诉讼策略。
注意事项：
- 诉讼过程中要保持冷静和理智，避免情绪化。
- 根据实际情况和法律规定，灵活调整策略，以最大程度地维护自己的合法权益。
总结：儿子在父亲将房子过户给侄子的情况下是否能起诉，取决于过户的性质、是否侵犯了儿子的合法权益以及是否符合相关法律规定。如果儿子认为自己的权益受到侵害，可以准备相关证据并向法院提起诉讼。在诉讼过程中，建议儿子保持冷静和理智，并咨询专业律师以获取更具体的法律建议。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。