针对您提出的“定编制到人头，工作了20多年却说没编制”的问题，这确实是一个涉及个人职业发展和权益的重要问题，需要细致且深入地解答。

首先，我们要明确的是，机构编制部门核定的编制通常是下达到各单位的，而不是直接下达给具体个人的。这意味着，编制的管理和使用更多是在单位层面进行，而非直接针对个人。因此，当您提到“工作了20多年却说没编制”时，这可能涉及到单位内部编制的具体分配、使用和管理情况。

接下来，我建议您从以下几个方面进行了解和核实：

1. 查阅单位编制文件：

   • 您可以向单位的人事或编制管理部门申请查阅相关的编制文件，了解单位编制的总额、分配情况以及使用规定。
   • 通过查阅文件，您可以确认自己是否在编制范围内，以及编制的具体类型和用途。

2. 与单位人事部门沟通：

   • 直接与单位的人事部门进行沟通，了解他们对于您编制情况的解释和说明。
   • 询问单位是否有关于编制调整、轮换或使用的具体政策，以及这些政策如何影响您的个人情况。

3. 了解编制动态管理情况：

   • 根据一些地区的实践，如江苏省建立的市县行政编制“周转池”制度，编制资源可能会进行动态调整和周转使用。
   • 您可以了解单位是否参与了类似的编制动态管理机制，以及这是否影响了您的编制状态。

4. 寻求上级部门或专业机构的帮助：

   • 如果您对单位的解释不满意或认为存在不公正的情况，您可以向上级机构编制部门或相关的人力资源和社会保障部门寻求帮助。
   • 他们可以提供更专业的指导和建议，帮助您了解自己的权益和可能的解决途径。

5. 考虑法律途径：

   • 如果您认为自己的权益受到了侵害，且通过上述途径无法得到有效解决，您可以考虑咨询法律专业人士，了解是否可以通过法律途径来维护自己的权益。

最后，我想强调的是，编制问题涉及个人职业发展和权益，需要谨慎对待。在了解和处理这类问题时，建议您保持冷静和理性，通过正规渠道进行了解和核实，避免盲目猜测和误解。同时，也希望您能够积极与单位沟通，寻求合理的解决方案。