出售超标鸡蛋的处罚需根据超标项目、情节严重程度及造成的后果综合判定，可能涉及行政处罚、刑事处罚及民事赔偿，具体如下：
行政处罚（最常见情形）
- 依据：根据《中华人民共和国食品安全法》第三十四条、第一百二十四条，若鸡蛋中农药残留、兽药残留、重金属（如铅、镉）、生物毒素（如黄曲霉毒素）等超标，或违规使用食品添加剂，均属违法行为。
- 处罚标准：
- 货值金额不足1万元的，处5万-10万元罚款；
- 货值金额1万元以上的，处货值金额10倍-20倍罚款；
- 情节严重的（如多次违法、拒不整改），可吊销许可证。
- 附加措施：违法产品需无害化处理或销毁，相关费用由违法者承担。
刑事处罚（情节严重情形）
- 依据：若超标鸡蛋导致严重食物中毒或其他严重食源性疾病，可能触犯《中华人民共和国刑法》第一百四十三条【生产、销售不符合安全标准的食品罪】。
- 量刑标准：
- 3年以下有期徒刑或拘役，并处罚金；
- 对人体健康造成严重危害或有其他严重情节的，处3-7年有期徒刑，并处罚金；
- 后果特别严重的（如致人死亡），处7年以上有期徒刑或无期徒刑，并处罚金或没收财产。
民事赔偿（消费者维权）
- 依据：根据《中华人民共和国民法典》第一千二百零三条，消费者因食用超标鸡蛋遭受人身损害的，可向销售者或生产者要求赔偿医疗费、误工费、残疾赔偿金等损失。
- 举证责任：消费者需证明损害与食用超标鸡蛋的因果关系（如医院诊断证明、检测报告等）。
建议：若您涉及此类问题，需立即停止销售并召回产品，主动配合监管部门调查，同时保留进货凭证、检测报告等证据以自证清白。如有进一步疑问，可直接向我咨询具体法律应对方案。