针对您提出的“精神病人签了合同怎么撤销”的问题，这确实是一个涉及法律与民事行为能力的复杂情形。以下是我根据相关法律知识，为您提供的详细解答：

一、合同效力判断与撤销方式

1. 限制民事行为能力人：

   • 如果精神病患者被认定为限制民事行为能力人，他们签订的合同并非全部无效。纯获利益的合同或与其智力、精神健康状况相适应的合同是有效的。但其他合同，如大额交易或复杂合同，则需经法定代理人同意或追认后才有效。
   • 撤销方式：若合同未经法定代理人同意或追认，法定代理人可以代理患者与合同相对方协商解除合同，或依据法定情形（如合同无效、可撤销等）向法院或仲裁机构申请解除。

2. 无民事行为能力人：

   • 无民事行为能力人实施的民事法律行为无效，因此他们签订的合同自始无效。
   • 撤销建议：为避免纠纷，法定代理人应书面告知合同相对方合同无效，并可通过公证等方式增强证明力。若合同相对方不同意，法定代理人可向法院或仲裁机构申请确认合同无效。

3. 间歇性精神正常期间签订合同：

   • 在精神正常时签订的合同是有效的，患者或其法定代理人不能随意撤销。
   • 解除方式：若需解除合同，应依据合同约定或法定解除条件（如协商一致、不可抗力、对方违约等）进行。

4. 发病期间签约：

   • 若合同是在患者发病且无相应民事行为能力时签订的，合同可能被认定无效或可撤销。
   • 撤销方式：法定代理人可向法院或仲裁机构申请撤销合同，但需提供充分证据证明患者在签约时处于发病状态且无民事行为能力。

二、合同履行中发病的处理

1. 病情严重：

   • 若患者在合同履行过程中发病且病情严重到无法继续履行合同，经过法定程序（如监护人提出主张、医疗鉴定等），可以解除合同。
   • 解除程序：法定代理人应与合同相对方协商解除合同，或向法院或仲裁机构申请解除。同时，应妥善保留与合同履行和病情相关的所有证据。

2. 病情较轻：

   • 若病情未对合同履行造成实质性影响，则一般不可解除合同。患者或其法定代理人应继续履行合同义务。

三、特殊情况处理（以劳动合同为例）

• 劳动者患病：根据《劳动合同法》，劳动者患病或非因工负伤，在规定医疗期满后不能从事原工作也不能从事另行安排的工作的，用人单位可提前三十日以书面形式通知或额外支付一个月工资后解除劳动合同，但需支付经济补偿金。
• 试用期情况：若员工在试用期内被诊断患有精神病且不符合录用条件（如岗位对精神健康状况有明确要求），用人单位可依法解除劳动合同。
• 安全威胁：若员工的精神病对其他员工或工作场所安全构成严重威胁，且无法通过合理调整工作解决，用人单位在履行法定程序后可解除劳动合同。

四、建议与注意事项

1. 保留证据：在处理此类问题时，应妥善保留与合同相关的所有证据，如沟通记录、通知函件、医疗鉴定报告等，以备可能出现的纠纷之需。
2. 法律咨询：由于精神病患者解除合同的情形复杂且涉及法律较多，建议在处理前咨询专业律师或法律机构，以确保合法合规。
3. 保障权益：无论是精神病患者还是合同相对方，在处理此类问题时都应充分保障双方的合法权益，避免不必要的法律纠纷。

综上所述，精神病患者签订的合同能否撤销以及如何撤销，需根据患者的民事行为能力、合同签订时的状态以及合同履行的具体情况来综合判断。在处理此类问题时，应注重保护患者的合法权益，同时也要考虑合同相对方的合理需求，以实现法律的公平与正义。