针对您提出的“盖房邻居家不签字，能否去法院起诉”的问题，这主要取决于您盖房的具体情况以及邻居不签字的原因，以下分情况讨论：

1. 若您盖房的行为完全合法，且邻居不签字无正当理由：

   • 法律背景：根据《中华人民共和国民法典》及相关法律法规，您有权在自己的土地上合法建造房屋，只要您的行为符合城乡规划、土地使用等相关规定，且未侵犯邻居的合法权益（如采光、通风、排水等），邻居的无理阻挠或拒绝签字并不构成阻止您合法建房的合法理由。
   • 法律建议：在此情况下，您可以先尝试与邻居进行友好协商，解释您的建房计划及合法性，争取邻居的理解和支持。若协商无果，您可以考虑向当地村委会、居委会或相关部门（如城乡规划部门、土地管理部门）寻求帮助，请求他们进行调解或出具相关证明文件。若仍无法解决问题，您确实有权向法院提起诉讼，要求邻居停止阻挠行为，并可能要求赔偿因阻挠行为给您造成的损失。

2. 若您盖房的行为存在违法或违规之处，或邻居不签字有合理理由：

   • 法律背景：如果您的建房行为违反了城乡规划、土地使用等相关法律法规，或者您的建房行为确实侵犯了邻居的合法权益（如未经允许占用邻居土地、影响邻居采光等），那么邻居有权拒绝签字，并可能通过法律途径维护自己的权益。
   • 法律建议：在此情况下，您应首先停止违法或违规的建房行为，并尽快与邻居进行协商，寻求妥善解决方案。若协商无果，且您认为邻居的拒绝签字行为不合理或存在误解，您可以考虑通过法律途径解决争议，但在此之前，建议您先咨询专业律师，评估您的法律风险和可能的法律后果。若您的行为确实违法或违规，直接起诉可能面临败诉风险，甚至可能面临行政处罚或刑事责任。

在准备起诉前，您还需要注意以下几点：

• 收集证据：包括建房的合法性证明（如土地使用证、规划许可证等）、邻居阻挠或拒绝签字的证据（如录音、录像、证人证言等）、以及因邻居行为给您造成损失的证据（如经济损失清单、照片等）。
• 明确诉讼请求：即您希望法院判决邻居做什么（如停止阻挠行为、赔偿损失等）。
• 选择合适的管辖法院：通常为您或邻居住所地或建房所在地的基层人民法院。

最后，我建议您在采取任何法律行动前，先咨询专业律师，以便更准确地评估您的法律风险和可能的法律后果，并制定合适的法律策略。如果您有任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。