兼职日结是否需要签订合同，结论前置如下：
从法律层面讲，非全日制用工形式的兼职（如日结兼职）并非必须签订书面合同。根据《中华人民共和国劳动合同法》第六十九条，非全日制用工双方当事人可以订立口头协议。这意味着，对于日结等短期、灵活的兼职工作，法律并未强制要求签订书面合同。
然而，为了更全面地保障双方权益，减少潜在纠纷，强烈建议兼职双方尽量签订书面合同。书面合同能够明确工作内容、工作时间、报酬支付方式及时间等核心条款，为双方提供更为稳固的法律保障。
详细分析如下：
一、兼职的法律性质与合同签订要求
- 非全日制用工形式的兼职：根据《中华人民共和国劳动合同法》第六十八条，非全日制用工是以小时计酬为主，且劳动者在同一用人单位一般平均每日工作时间不超过四小时，每周工作时间累计不超过二十四小时的用工形式。对于这种形式的兼职，法律允许双方订立口头协议。
- 其他形式的兼职：如果兼职工作具有较强的专业性、持续性，或者涉及商业秘密等重要事项，那么即使不属于非全日制用工形式，也应当签订书面合同，以明确双方的权利和义务。
二、签订书面合同的益处
- 明确双方权益：书面合同能够清晰界定工作内容、工作时间、报酬支付方式及时间等核心条款，有效防止因约定不明而引发的纠纷。例如，通过合同约定每小时的工资标准以及结算周期（如日结、周结等），可以确保兼职人员按时获得应得报酬，避免用人单位拖欠或克扣工资。
- 规范工作行为：对于用人单位而言，合同是管理兼职人员的重要依据。它可以要求兼职人员遵守公司规章制度、保守商业秘密等，一旦兼职人员违反这些规定，用人单位有权依据合同条款追究其责任。
- 解决纠纷的依据：在发生争议时，书面合同作为强有力的证据，有助于维护双方的合法权益。相比口头协议，书面合同具有更强的证明效力，能够在法律程序中发挥关键作用。
三、合同内容与注意事项
- 合法明确：合同内容应合法、明确且双方自愿，包含具体条款如用人单位和劳动者信息、工作内容、工作时长、薪资报酬等。
- 警惕不公条款：兼职人员在签订合同时应仔细阅读合同条款，对表述不清、概念模糊或只强调求职者义务而忽略权利的条款要保持警惕。
- 社保福利说明：通常情况下，兼职人员不缴纳社保公积金，但这一点应在合同中明确说明，以避免后续争议。
四、未签订合同的后果
如果未签订兼职合同，当双方出现纠纷时（如工资支付争议、工作范围争议等），可能会面临举证困难的问题。没有合同作为依据，双方的权益将难以得到有效维护。因此，为了自身的合法权益着想，无论是兼职人员还是用人单位，都应该积极签订书面的兼职合同。
建议与总结：
虽然法律允许兼职人员与用人单位订立口头协议，但考虑到全面保障双方权益的需要，签订书面劳动合同是更为稳妥和明智的选择。通过明确的合同条款，双方能够建立更加稳固和和谐的合作关系，共同促进工作的顺利进行。如果您在兼职过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。