结论：在供货商未提供单据但老板要求付款的情况下，您应首先核实单据缺失的具体原因，再根据不同情况采取相应的法律措施。以下是对此问题的详细分析：
一、核实单据缺失原因
供货商原因：
- 若因供货商疏忽或故意未提供单据，您有权要求供货商立即补交单据。单据是证明交易真实性和合法性的重要证据，对于后续可能出现的纠纷具有关键作用。
- 若供货商拒绝补交单据，您应考虑暂停付款，并进一步评估交易风险。在此情况下，您可以与供货商协商，要求其提供其他形式的交易证明，如电子邮件、短信记录、物流信息等，以佐证交易的真实性。
自身原因：
- 若因您或您公司内部流程问题导致单据丢失或未及时接收，您应尽快与供货商沟通，说明情况，并请求其重新提供单据或提供其他交易证明。
- 同时，您应检查内部流程，确保类似问题不再发生，以维护公司利益和交易安全。
二、根据不同情况采取法律措施
供货商未提供单据但交易真实：
- 若您能够确认交易真实存在，且供货商已履行交货义务，但因单据缺失而拒绝付款，可能构成违约。在此情况下，您可以与供货商协商，要求其提供单据或接受其他交易证明，并按照约定支付货款。
- 若协商无果，您可以考虑通过法律途径解决纠纷，如提起诉讼或申请仲裁，要求供货商履行交货义务并承担违约责任。
供货商未提供单据且交易存在争议：
- 若您对交易的真实性或供货商的交货义务存在争议，且单据缺失使得争议难以解决，您应谨慎处理付款事宜。
- 在此情况下，您可以要求供货商提供更多证据以证明交易的真实性和合法性，如合同、发票、物流信息等。若供货商无法提供充分证据，您有权拒绝付款，并考虑通过法律途径维护自身权益。
老板要求付款但存在法律风险：
- 若老板在供货商未提供单据的情况下坚持要求付款，您应向老板说明单据的重要性以及可能存在的法律风险。
- 您可以建议老板与供货商协商补交单据或提供其他交易证明，以降低法律风险。若老板仍坚持付款，且您认为该行为可能损害公司利益，您可以考虑向公司高层或相关部门反映情况，并寻求法律支持。
三、法律建议
完善内部流程：
- 建议公司完善交易流程，确保在每次交易中都能及时、准确地接收和保存单据。这有助于降低交易风险，并在出现纠纷时提供有力证据。
加强法律意识：
- 提高公司员工的法律意识，确保在交易过程中遵守相关法律法规和合同约定。这有助于维护公司利益，并避免不必要的法律纠纷。
寻求法律支持：
- 若遇到复杂的法律问题或纠纷，建议及时咨询专业律师，以获取专业的法律意见和支持。这有助于您更好地应对法律挑战，并维护自身权益。
在处理此类问题时，请务必保持谨慎和理性，确保公司利益不受损害。如有任何疑问或需要进一步的法律支持，请直接向我咨询。