结论前置：在未签订劳动合同的情况下，劳动者口头急辞工，用人单位一般不得随意克扣工资。但若因劳动者急辞工给用人单位造成了实际经济损失，且用人单位能举证该损失，则有权要求劳动者依法赔偿，赔偿额需符合法律规定。
一、未签劳动合同的法律责任
根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这一规定明确了用人单位未签劳动合同的违法性及其应承担的法律责任。若超过一年仍未与劳动者订立书面劳动合同，则视为用人单位与劳动者已订立无固定期限劳动合同。因此，在未签劳动合同的情况下，劳动者不仅不应被克扣工资，反而有权要求用人单位支付未签合同期间的双倍工资差额。
二、急辞工的定义与影响
急辞工指的是劳动者未按照法律规定或劳动合同约定的程序提前通知用人单位而解除劳动合同的行为。虽然急辞工可能给用人单位带来一定的不便或潜在损失，但这并不构成用人单位随意克扣劳动者工资的理由。根据《中华人民共和国劳动法》第五十条，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。
三、急辞工情况下的工资支付与赔偿
工资支付：无论劳动者是否急辞工，用人单位都应当按照劳动者实际工作天数和约定工资标准足额支付工资。这是劳动者应得的报酬，也是用人单位的法定义务。
损失赔偿：如果劳动者急辞工确实给用人单位造成了实际经济损失，并且用人单位能够提供充分证据证明损失的存在及具体数额，那么用人单位可以要求劳动者进行合理赔偿。但赔偿的数额和方式应当合理，且需遵循以下原则：
四、劳动者的权益保护途径
如果用人单位在急辞工的情况下随意克扣劳动者的工资，或者存在其他违法行为，劳动者可以通过以下途径来维护自己的合法权益：
与用人单位协商：首先尝试与用人单位进行友好协商，寻求解决问题的最佳方案。在协商过程中，劳动者可以明确指出用人单位未签订劳动合同及扣工资的行为违反了相关法律法规，并要求用人单位支付被扣工资及未签劳动合同期间的双倍工资差额。
向劳动监察部门投诉：如果协商无果，劳动者可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对用人单位的劳动用工情况进行监督检查，并责令其改正违法行为。在投诉时，劳动者应准备好相关工作证明材料，如工作记录、考勤记录、同事证言等，以证明自己的劳动关系及被扣工资的事实。
申请劳动仲裁：如果投诉仍未能解决问题，劳动者可以依法向劳动仲裁机构申请仲裁。在申请仲裁时，劳动者需要提交劳动仲裁申请书、证明劳动关系存在的证据以及急辞扣款的相关证据等。仲裁机构将依法对案件进行审理，并作出裁决。
提起诉讼：若对仲裁结果不满意，劳动者还可以在收到仲裁裁决书之日起十五日内向有管辖权的人民法院提起诉讼。法院将依法受理案件，并进行审理和判决。
五、建议与提醒
尽量提前告知：虽然未签订劳动合同，但从职业道德和减少纠纷的角度出发，建议劳动者尽量提前告知用人单位自己的辞职意图。这有助于减少对用人单位的影响，并降低因急辞工而引发的纠纷风险。
保留相关证据：在整个过程中，劳动者应保留好与用人单位的沟通记录、工作记录、考勤记录等相关证据。这些证据在后续维权过程中将起到至关重要的作用。
及时签订劳动合同：为避免类似纠纷的发生，建议劳动者尽快与用人单位签订正式的劳动合同。劳动合同是明确双方权利和义务的重要依据，也是劳动者维护自己合法权益的有力武器。
综上所述，未签劳动合同且急辞工的情况下，用人单位不得随意克扣劳动者的工资。劳动者应了解自己的合法权益，并在必要时采取适当的法律措施来维护这些权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。