结论：想偷别人的LV包包，结果回来一看是假的，这一行为仍然构成盗窃罪。以下从不同角度为你详细分析：
从盗窃罪的构成要件角度分析
盗窃罪是指以非法占有为目的，秘密窃取数额较大的公私财物或者多次秘密窃取公私财物的行为。其构成要件主要包括：
- 主观方面：行为人具有非法占有的目的。在你描述的情况中，你意图偷取别人的LV包包，显然具有非法占有他人财物的目的，这一点是明确的。
- 客观方面：实施了秘密窃取的行为，并且窃取的财物达到数额较大或者多次窃取。虽然你最终窃取的是假包，但你在实施盗窃行为时，并不知晓这一情况，你主观上认为窃取的是真LV包包，且真LV包包通常价值较高，符合盗窃罪中“数额较大”的潜在要求（具体数额标准因地区而异，但真LV包包一般远超多数地区的数额较大标准）。同时，你实施了秘密窃取的行为，即未经他人同意，秘密将他人财物据为己有。
从盗窃对象的价值认定角度分析
在盗窃罪中，财物的价值是认定犯罪数额的重要依据。虽然你窃取的是假LV包包，但这一事实并不影响你盗窃行为的成立。因为：
- 盗窃时对财物价值的认知：你在盗窃时，主观上认为窃取的是真LV包包，具有非法占有真LV包包的目的。你的盗窃行为是基于这一主观认知而实施的，因此，不能因为事后发现是假包就否定你盗窃行为的性质。
- 假包的价值与犯罪数额：假LV包包虽然本身价值可能不高，但你在盗窃时并不知晓其真假，你意图窃取的是具有较高价值的真LV包包。在司法实践中，对于盗窃行为的犯罪数额认定，通常会考虑行为人主观上意图窃取的财物价值，而非实际窃取的财物价值（当然，如果实际窃取的财物价值极低，可能会影响犯罪的成立或量刑）。不过，在此情况下，由于你意图窃取的是真LV包包，且真LV包包价值通常较高，因此你的行为仍然构成盗窃罪。
从法律后果角度分析
一旦你的行为被认定为盗窃罪，你将面临相应的法律后果。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，盗窃公私财物，数额较大的，或者多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；数额巨大或者有其他严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大或者有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
建议：盗窃行为是违法的，无论窃取的财物价值高低，都可能构成犯罪。因此，我建议你遵守法律法规，不要实施任何盗窃行为。如果你有任何法律问题或需要法律帮助，可以直接向我咨询，我会尽我所能为你提供专业的法律建议。