针对您提出的“给私人干活不给钱，还说我记工多了”的问题，以下是我的详细解答：
核心结论与法律分析：
- 劳动关系认定：首先，需要明确您与对方之间是否构成劳动关系。若您长期、稳定地为对方提供劳动，且受对方的管理和支配，那么双方可能构成事实劳动关系。在此情况下，对方不支付工资的行为违反了《中华人民共和国劳动法》及《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，您有权要求对方支付拖欠的工资，并可能要求支付经济补偿金。
- 劳务关系处理：若您与对方之间构成的是劳务关系，即您仅是为对方提供一次性或特定项目的劳务服务，那么双方的关系主要受《中华人民共和国民法典》的调整。在此情况下，您有权依据双方之间的约定或实际工作量要求对方支付劳务报酬。若对方以记工多为由拒绝支付，您需要提供证据证明自己的工作量及应得报酬，如工作记录、证人证言等。
证据收集与维权途径：
- 证据收集：无论双方构成劳动关系还是劳务关系，您都需要收集相关证据来证明自己的主张。这包括但不限于工作记录、工资条、银行转账记录、聊天记录、证人证言等。特别是针对对方提出的“记工多了”的质疑，您需要提供充分的证据来证明自己的工作量及应得报酬。
- 维权途径：若对方拒绝支付工资或劳务报酬，您可以通过以下途径维权：
- 协商调解：首先尝试与对方进行协商，看是否能够达成和解协议，要求对方支付拖欠的款项。
- 劳动仲裁：若双方构成劳动关系，且协商无果，您可以向当地劳动仲裁委员会申请劳动仲裁，要求对方支付拖欠的工资及经济补偿金。
- 民事诉讼：若双方构成劳务关系，或劳动仲裁结果不满意，您可以向人民法院提起民事诉讼，要求对方支付拖欠的劳务报酬及可能的违约金或损失赔偿。
注意事项与风险提示：
- 时效性：请注意维权行动的时效性。根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》的规定，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。对于劳务关系中的报酬纠纷，诉讼时效期间则为三年。
- 证据保全：在维权过程中，务必注意证据的保全和收集。避免因证据不足或证据丢失而导致维权失败。
- 法律咨询：在采取任何维权行动之前，建议您先咨询专业律师的意见，以确保自己的权益得到充分保障。
针对您当前的情况，我建议您首先尝试与对方进行协商，看是否能够达成和解。若协商无果，且您认为双方构成劳动关系，可以向当地劳动仲裁委员会申请劳动仲裁；若认为构成劳务关系，则可以考虑向人民法院提起民事诉讼。在维权过程中，务必注意收集并保全相关证据，以确保自己的权益得到充分保障。 若您有任何进一步的问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。