高价买的房按评估价过户，在符合法律规定和合同约定的情况下是合法的。以下从不同角度为你详细分析：
一、法律层面
过户价格与税收关系：
- 在房屋过户过程中，过户价格通常与税收紧密相关。税务部门会根据过户价格来计算应缴纳的税费，如契税、个人所得税等。
- 如果过户价格明显低于市场价，税务部门可能会认为存在避税行为，从而要求按照评估价或市场价来计税。但这并不意味着过户本身不合法，只是税费计算方式可能调整。
评估价的作用：
- 评估价是由专业评估机构根据房屋的实际状况、市场行情等因素综合评估得出的价格。
- 在房屋买卖中，评估价可以作为交易双方协商价格的参考，也可以作为税务部门计税的依据。
- 如果双方同意按照评估价进行过户，且该价格不违反法律法规的强制性规定，那么这种过户方式是合法的。
二、合同层面
合同约定优先：
- 房屋买卖合同是双方意思自治的体现，只要合同内容不违反法律法规的强制性规定，就具有法律效力。
- 如果合同中明确约定了过户价格（包括按评估价过户），那么双方应当按照合同约定履行义务。
合同履行与变更：
- 在合同履行过程中，如果双方协商一致，可以对合同内容进行变更，包括过户价格的变更。
- 如果一方未经对方同意擅自变更过户价格，可能构成违约行为，需要承担相应的法律责任。
三、实际操作层面
过户流程：
- 房屋过户通常需要经过签订买卖合同、办理贷款（如需）、缴纳税费、办理过户手续等步骤。
- 在办理过户手续时，需要提交相关证件和资料，包括房屋所有权证、身份证、买卖合同等。
- 如果双方同意按评估价过户，需要在合同中明确约定，并在办理过户手续时向相关部门说明。
注意事项：
- 在选择评估机构时，应当选择具有合法资质的评估机构，以确保评估结果的公正性和准确性。
- 在签订买卖合同时，应当仔细阅读合同条款，特别是关于过户价格的约定，确保自己的权益得到保障。
- 在办理过户手续时，应当按照相关部门的要求提交证件和资料，并缴纳应缴纳的税费。
四、可能存在的风险及应对
风险：
- 如果过户价格明显低于市场价，可能引发税务部门的关注，导致税费调整或补缴。
- 如果合同中未明确约定过户价格或约定不明确，可能引发双方争议。
应对：
- 在签订买卖合同时，明确约定过户价格及计税方式，避免后续争议。
- 如果税务部门要求按照评估价计税，积极配合并提供相关证件和资料。
- 如遇争议，及时咨询专业律师，通过法律途径维护自己的权益。
总结来说，高价买的房按评估价过户在符合法律规定和合同约定的情况下是合法的。在实际操作中，应当注意合同条款的约定、评估机构的选择以及税费缴纳等问题。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。