关于小餐饮变更法人是否需要现场审核的问题，这主要取决于具体的办理流程和当地市场监督管理局的规定。不过，根据我了解到的信息，在多数情况下，小餐饮变更法人的流程是可以全程网上办理的，不需要现场审核。

以贵州地区为例，小餐饮经营登记（变更）事项提供了线上申办服务。申请人可以通过贵州政务服务网进行网上申请、在线申请和在线预约，无需到现场办理。办事人只需通过邮政速递方式递交申办材料和领取证件即可。这种全程网办的模式大大简化了办理流程，提高了办事效率。

当然，虽然大多数情况下不需要现场审核，但您仍需确保提交的申办材料真实、完整、有效。这些材料可能包括但不限于：变更申请书、新法人的身份证明、原法人的身份证明及同意变更的证明、营业执照等相关证件。具体所需材料可能因地区而异，建议您在申请前仔细阅读当地市场监督管理局的官方指南或咨询相关工作人员。

此外，虽然办理过程中不需要现场审核，但您仍需关注办理进度和结果。您可以通过电话、贵州政务服务网、贵州政务服务网手机APP客户端、政务大厅窗口等方式查询事项的办理进程。如果办理过程中遇到任何问题或需要补充材料，相关部门会及时与您联系。

总的来说，小餐饮变更法人的流程在多数情况下是可以全程网上办理的，无需现场审核。但为了确保办理顺利，建议您提前了解当地的具体规定和要求，并准备好所需的申办材料。如有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时咨询当地市场监督管理局或相关工作人员。