结论：在不上班时，别人叫司机接人出车祸，雇主是否有责任需根据具体情况判断，主要取决于雇主与司机之间的法律关系以及雇主是否存在过错。以下从不同角度进行分析：
一、雇主与司机之间的法律关系
雇佣关系：
- 如果司机是雇主的雇员，且在执行雇主指示的接人任务时发生车祸，那么根据《中华人民共和国民法典》中关于雇主责任的规定，雇主通常需要承担一定的责任。这是因为雇员在执行工作任务时造成他人损害的，由雇主承担侵权责任。但需要注意的是，如果雇员因故意或重大过失致人损害，雇主在承担责任后可以向雇员追偿。
- 例子：假设雇主A雇佣司机B作为其私人司机，A指示B在非工作时间去接其朋友C，B在接C的过程中发生车祸，导致C受伤。在此情况下，A作为雇主，可能需要承担对C的赔偿责任。
承揽关系：
- 如果司机与雇主之间形成的是承揽关系，即司机按照雇主的要求完成接人任务，并收取报酬，但司机在完成任务的过程中具有较大的自主性，那么雇主通常不需要对司机的行为承担责任。除非雇主在选任、指示等方面存在过错。
- 例子：假设雇主A通过某平台预约了司机B的接人服务，B在接A指定的乘客C的过程中发生车祸。如果A与B之间形成的是承揽关系，且A在选任B时没有过错，那么A通常不需要对车祸承担责任。
二、雇主是否存在过错
- 即使雇主与司机之间形成的是雇佣关系，雇主也不一定需要承担全部责任。如果雇主能够证明自己在选任、指示、监督等方面没有过错，或者车祸的发生完全是由于司机的个人原因（如酒驾、超速等）导致的，那么雇主可能不需要承担责任或只需承担部分责任。
- 例子：在上述雇佣关系的例子中，如果雇主A能够证明其已经对司机B进行了必要的培训和安全教育，且车祸的发生完全是由于B的酒驾行为导致的，那么A可能不需要对车祸承担责任或只需承担部分责任。
三、其他可能的情况
- 如果司机在接人过程中存在故意或重大过失行为，导致车祸发生，且这种行为超出了雇主指示的范围或违背了雇主的明确要求，那么司机可能需要自行承担责任。
- 如果车祸的发生是由于第三方的原因（如其他车辆的违规行为）导致的，那么责任应由第三方承担。但在此情况下，如果雇主或司机已经购买了相应的保险，那么保险公司可能会根据保险合同的约定进行赔偿。
建议：在处理此类问题时，建议首先明确雇主与司机之间的法律关系，并收集相关证据（如雇佣合同、承揽合同、事故认定书等）以证明各自的责任。如果无法确定责任或存在争议，建议及时咨询专业律师以获取更具体的法律建议。有问题可以直接向我咨询，我会结合你的具体情况为你提供更全面的法律分析。